Rosquillas con levadura fresca.

Ya estoy aquí de nuevo y como veis de dieta nada de nada.... jajaja. Pero tengo la excusa perfecta!! Resulta que me sobraba levadura porque compré de mas para el roscón por si un caso tenia que volverlo a hacer. Y claro tengo la levadura ahi en la nevera y me daba penita. Así que me puse a pensar en que podría usarla y se me encendió la bombilla leyendo mi libro de recetas. Rosquillas!! Mmm!! Aunque la receta usaba levadura en polvo yo le puse la fresca y me gusta el resultado. Creo que salieron mas esponjosas y  mas buenas. No se si fue por la levadura o no, pero ahi queda dicho.

INGREDIENTES:

• 35 g levadura fresca
• 500 g harina
• 150 g azúcar
• 2 huevos
• 200 ml leche
• 25 gr de mantequilla mas un chorro de aceite de oliva
• Ralladura de limón o naranja
• Anís (u otro licor al gusto)
• 5 ml esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón o naranja. Añadir la mitad de la harina, la vainilla, la mantequilla y el aceite.

Echar la leche templada con la levadura fresca disuelta. Agregar también el licor y amasar todo.

Incorporar el resto de la harina poco a poco hasta que la masa sea manejable, pero un poco pringosa.

Formar las rosquillas y reposar sobre una superficie enharinada.

Freír en abundante aceite. Espolvorear con azúcar normal o glas cuando aún estén calientes.