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jueves, 26 de febrero de 2015

Musaka griega con algas vegetariana

Hacia días que no probaba recetas nuevas, tengo tantas en mi lista de "pendientes", que me bloqueo y no hago ninguna. Pero ayer cuándo vi la foto de ésta musaka en uno de mis libros de recetas vegetarianas (el nuevo libro de la cocina natural), tuve la necesidad de hacerla y probarla con urgencia.
Hice algunas variaciones pero el resultado buenísimo y lo mejor es que te llena tanto que tengo musaka para una semana más o menos Emoticones-yahoo



La musaka es un plato tradicional en Medio Oriente, la versión más conocida es la griega que originalmente consiste en capas de berenjena,cordero picado con tomate, una salsa blanca y horneado.
Existen muchas variaciones de la receta básica, a veces sin salsa, a veces cambiando unos vegetales por otros. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones, además de la berenjena. Incluso hay una versión para cuaresma que omite la carne y salsas, basándose sólo en vegetales, tomate y migajas de pan.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Musaca

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 Taza de arroz integral puesto en remojo 30 min por lo menos.
3 Berenjenas peladas, cortadas en rodajitas finas y puestas a remojar con agua con sal 20 min.
Aceite de oliva
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
3 Cucharadas de ensalada de algas (alga Nori, Wakame y Lechuga de mar)
1 Cucharada rasa de jengibre en polvo
2 Tazas de espinacas
2 Cucharadas de pasas
2 Cucharadas de aceitunas

Para la bechamel vegetal:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
500 ml de leche de soja
3 cucharadas de almendras molidas
nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pincelamos con aceite de oliva las rodajas de berenjena, pasados los 20 min de remojo. Las pasamos por la plancha dorándolas bien por ambos lados.

Cortamos a cuadritos la cebolla y los ajos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuándo esté dorado añadimos la taza de arroz y 3 tazas de agua. Pasados 5 minutos añadimos la sal, las algas y el jengibre. Dejamos cocer hasta que el arroz esté a punto.

Mientras, picamos las espinacas, yo las utilicé en crudo aunque en la receta ponía hervidas pero cómo luego va todo al horno ya se ablandarán bastante. Además así tienen más nutrientes. Las mezclamos con las aceitunas y en éste paso, al que le guste el queso que lo mezcle con queso. En la receta ponía queso griego.
Yo obviamente, sin queso ;)

Preparamos la bechamel de almendras y soja cortando la cebolla en juliana y rehogándola en una sartén con el aceite. Añadimos la almendra molida, removemos un par de minutos y vertemos la bebida de soja y la nuez moscada, dejándolo hervir 5 min. Retiramos de la sartén y batimos hasta que quede cremoso.

Precalentamos el horno a 190º, untamos una bandeja para horno con aceite de oliva y colocamos en ella una capa de berenjenas asadas, luego una capa de arroz, otra capa de berenjenas, las espinacas, otra capa de arroz y otra de berenjenas. Por último la bechamel y un poquito de queso rallado para gratinar. En caso de no comer queso lo podemos substituir por levadura de cerveza, a mí me encanta el sabor. Y al horno, 20 min o hasta que esté bien gratinado. Servimos y disfrutamos!



Que aprofiti!!!







lunes, 16 de febrero de 2015

Magdalenas con los restos de la leche de almendras


Una receta de aprovechamiento, de las que a mi me gustan ! Unas magdalenas básicas a las que añadiremos los restos de colar nuestra leche de almendra casera.
Han quedado súper esponjosas así que no van a durar mucho en el tarro ;)



INGREDIENTES:

2 Huevos eco
250 gr de harina integral eco
200 de azúcar de caña eco
6 cdas de leche de almendra
10 cdas de aceite de oliva suave
1/2 sobre de levadura
1 cda de ralladura de limón y de naranja ( yo dejo secar varias cáscaras, las trituro y las meto en un botecito. así tengo siempre a mano).
los restos de hacer le leche de almendra ( de unas 20 almendras).
1 cdita de canela

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos primero los huevos y el azúcar hasta que quede espumoso. Añadimos el aceite y luego la leche sin dejar de batir. Añadimos ahora nuestras ralladuras de limón y naranja, la canela, y los restos de hacer la leche de almendra. Removemos.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos en tandas mientras lo removemos suavemente.
Ponemos en nuestros moldes y le añadimos una cdita de azúcar por encima y al horno durante 25 min.
Veréis que quedan crocantes por fuera y super jugosas por dentro. Me ha encantado el resultado, la verdad.


sábado, 18 de octubre de 2014

Pan laxante

Me encanta añadir todo tipo de semillas a mis platos, ya sea ensaladas, muffins, panes...
En ésta ocasión, un pan laxante, porque lleva semillas llenas de fibra que nos ayudarán a dejar bien limpios los intestinos.
Lo hice en panificadora pero se puede amasar manualmente y hacer panecillos de vuestro gusto.



INGREDIENTES Y PROPIEDADES:

75 gr de sésamo tostado
25 gr de semillas de lino
100 gr de copos de avena
20 gr de pipas de girasol
250 gr de harina integral de trigo
250 gr de harina integral de espelta
5 gr de sal
400 ml de agua
6 gr de levadura seca de panadería

SÉSAMO:  reducen el colesterol malo y ayudan a prevenir la hipertensión, lo cual protege contra las enfermedades cardiovasculares. contiene un tipo de FIBRA llamada sesamina que es un potente antioxidante y protege al hígado. las semillas son especialmente ricas en cobre, que tiene propiedades antinflamatorias ( útil para personas con artritis) y reduce el dolor y la hinchazón. Contienen también gran cantidad de calcio.

SEMILLAS DE LINO:  tiene una cantidad elevada de ácidos grasos esenciales como el alfa-linolénico que tiene múltiples propiedades. Alivia las irritaciones gastrointestinales, COMBATE EL ESTREÑIMIENTO,  es un apoyo para tratar la colitis ulcerosa y un gran apoyo en la menopausia.

AVENA: es rica en una FIBRA SOLUBLE llamada betaglucano que ayuda a reducir el colesterol malo y a aumentar el bueno, mantener sano el sistema circulatorio y prevenir los ataques al corazón. También contiene polifenoles, un compuesto que puede impedir el crecimiento de tumores. Su índice glucémico es bajo, lo que significa que es especialmente indicado para personas que están a dieta y para diabéticos. Es una buena fuente de vitamina B, E y de minerales tales como magnesio, calcio y hierro.

PIPAS DE GIRASOL:  Son ricas en varios minerales y vitamina E y también protegen contra la inflamación y las enfermedades cardiovasculares. Son ricas en hierro, magnesio y selenio. Tienen un alto contenido en grasas poliinsaturadas. Es un alimento rico en FIBRA soluble e insoluble.

PREPARACIÓN:

Bueno, con la panificadora es bien fácil. Poner los ingredientes en la cubeta por orden. El agua un poco caliente. Ayudar a la amasadora con una espátula porque es una masa densa que cuesta de integrar. Si faltara agua, añadirla en pequeñas cantidades hasta que veamos una masa uniforme.
En caso de hacerlo a mano, amasar bien y hacer una bola y dejar fermentar unas 3 horas en un sitio cálido. luego darle forma de panecillo y hornear a 180ºC, unos 20-25 min.


sábado, 11 de octubre de 2014

licuado detox

Buenos días! Para empezar bien el día os traigo un licuado que hará maravillas en vuestro cuerpo. Con unos ingredientes eliminan toxinas y nos aportan VIDA !!! Vamos a hacer un licuado DETOX. Recomiendo tomarlo en ayunas y esperar 1 horita hasta desayunar (si tenéis hambre), para que haga un buen efecto en el cuerpo.
Con las cantidades que doy ( podéis verlas en la foto), salen 3 vasos llenos. El sabor es muy dulce, gracias a las manzanas así que 0 excusas!!!  VAMOS A CUIDARNOS!!!

INGREDIENTES Y PROPIEDADES:



2 zanahorias
3 manzanas
tallos de apio
un puñado de espinacas frescas

ZANAHORIAS: tienen betacaroteno, calcio, potasio y magnesio. DESINTOXICAN, favorecen al hígado y al tracto digestivo y tienen una acción antibacteriana y antiviral.

MANZANAS:  calcio, vitamina C, magnesio, betacaroteno y pectina que es un tipo de fibra que depura nuestro organismo ayudando incluso a reducir el colesterol. Las manzanas DEPURAN, son antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerigenas, combaten tanto la diarrea como el estreñimiento, alivian problemas de articulaciones... como dice el refrán ingles: " an apple a day keeps de doctor away" ( una manzana al día mantiene al médico lejos).

APIO: ácido fólico, vitamina B3, sodio y potasio. Diurético( tiene un 95% de agua), ayuda a ELIMINAR TOXINAS acumuladas en el cuerpo, anticancerígeno, muy beneficioso para el hígado y el tracto digestivo, antinflamatorio.

ESPINACAS:  potasio, fibra, flavonoides, hierro, vitaminas B ,C y K, betacaroteno. Las espinacas fortifican la sangre, son uno de los alimentos anticancerigenos mas destacados. Bajan el colesterol, son preventivas de afecciones cardíacas y estimulan una buena circulación. Los flavonoides defienden la vista contra las cataratas.

PREPARACIÓN:

Solo necesitas tu licuadora y licuar todos los ingredientes previamente bien lavados.
Siente el poder desintoxicante de las frutas y las verduras!!!



miércoles, 8 de octubre de 2014

batido de chocolate sin chocolate y sin azúcar

Un batido dulce y muy sano ideal para reponer fuerzas a la hora de merendar tanto para grandes como para los mas peques!
He sustituido el cacao por harina de algarroba que es muy rica en fibra y antioxidantes y que tiene un sabor muy parecido al chocolate. Para endulzar, unos dátiles, que son muy energéticos y nos ayudan a reponer fuerzas. He añadido también una cucharada de aceite de coco por sus propiedades antivíricas y antibacterianas. Y el plátano que me encanta además de por su sabor y textura, por las cantidades de magnesio y potasio que nos aporta. Ah!! Y las semillas de lino para tener asegurado nuestro aporte de fibra.
Vamos a ello !!




INGREDIENTES:

1 plátano
3 dátiles
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de harina de algarroba
1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Sólo hay que meter los ingredientes en la batidora y batir unos minutitos hasta que esté listo nuestro batido. Si lo queréis frío podéis picar unos cubitos de hielo en la batidora.
No me diréis que no tiene buena pinta no? está deliciosooooo!!!QUE APROFITI !!

miércoles, 27 de agosto de 2014

Crema de coliflor y puerros

Ésta receta, cómo muchas otras la saque del libro "el nuevo libro de la cocina natural", de Blanca Herp. Un libro de recetas vegetarianas que me encanta. Sé que por internet hay muchas recetas pero yo soy de las que me encanta comprar libros en papel y más si sé que lo voy a utilizar mucho.

Ésta crema es ideal para las personas que quieren perder peso, pues la coliflor tiene mucho contenido en agua y pocas calorías, además de que es muy diurética al igual que el puerro.




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de coliflor
5 puerros pequeños
4 patatas pequeñas
1 cda de aceite de oliva virgen
3/4 l de caldo vegetal o agua
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas y los puerros.
Lavamos la coliflor, cortando un poco del final de su tronco.
Ponemos en la olla la cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y cuando esté caliente rehogamos todas las verduras un par de minutos. Añadimos el caldo vegetal o el agua, tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 min.
Finalmente trituramos.
Para la decoración, le puse unos trocitos de puerro cortados en rodajitas, salpimentados y hechos en el microondas por 5 min en el estuche de vapor. Quedan riquísimos.

Una receta ligera y deliciosa ideal para la cena. Bon profit !


miércoles, 20 de agosto de 2014

helado de limón sin azúcar

Un helado para no tener remordimientos después de comértelo. Y esta buenísimo!! Sin abusar eh?!



INGREDIENTES:

el zumo de 2 limones + la ralladura ( si es ecológico )
1 yogur desnatado de limón
250 ml de leche evaporada
4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Batimos la leche evaporada con el zumo de limón hasta que suba bastante. Añadimos el yogur y la miel y seguimos batiendo unos minutos.
Lo guardamos en la nevera al menos 4 horas.
Pasado el tiempo, lo ponemos en la cubeta de la heladera y lo tenemos ahí hasta que tenga la consistencia deseada.
Lo guardamos en un tupper y lo dejamos congelar un par de horas mínimo.
La consistencia me encantó. La miel además de endulzar hace que el helado no se cristalicé.

* Si no tenéis heladera no pasa nada, queda bien de todos modos ! 

 
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