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jueves, 24 de julio de 2014

ensalada de lentejas ( vegetariana)

Hoy os traigo una ensalada fresquita que apetecen mucho en ésta época de tantísima calor.
Es un plato que admite muchas adaptaciones en cuanto a ingredientes y casi todo le queda bien. Pero, cómo ya sabéis a mi me gusta comer lo más saludable posible.
La receta al llevar las lentejas que son legumbres y el arroz que es un cereal no precisa que le agreguemos nada de proteína; ni atún, ni huevo duro... porque la combinación de las lentejas con el arroz ya nos da unas proteínas completas, con todos los aminoácidos esenciales.
Tenemos un plato rico, completo y saludable que nos ayudará a mantener la línea. :)




INGREDIENTES:

200 gr de lentejas padrinas
100 gr de arroz integral eco
1 lata de maíz
2 pepinos
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate grande

PREPARACIÓN:

Dejaremos las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente las pondremos a hervir y en una olla a parte el arroz.
Mientras nos entretendremos a cortar todas las hortalizas a trocitos y las vamos metiendo en un bol.
Una vez estén el arroz y las lentejas hervidas lo colamos y enfriamos con agua.
lo mezclamos todo y lo guardamos en la nevera un rato antes de servir para que esté fresco.
Lo aliñamos al gusto, aceite, sal, vinagre....
Que aprofiti !

lunes, 16 de junio de 2014

Magdalenas de zanahoria y calabaza

Buenos días!!!
Ésta mañana me apetecían unas magdalenas y me he atrevido a encender el horno pero uffff...  que calor!!
Cómo siempre, he intentado que sean lo mas saludables posible, así que hoy con zanahoria y calabaza que nos aportan muchos nutrientes y ademas quedan unas magdalenas muy esponjosas. Alguien da más????
Para prepararlas he utilizado harina de espelta integral, que me encanta por su sabor suave con un ligero toque a nueces. Si preferís la harina de trigo os recomiendo que sea integral ecológica que al menos mantiene el germen y el salvado. Yo, hace tiempo que no consumo harinas refinadas pues no nos aportan ni vitaminas, ni minerales ni nada bueno y créeme, el cuerpo lo agradece. Otro día dedicaré un post especialmente a hablar de ésto... Aunque debo enfatizar, que si vais a consumir harinas integrales, por favorrrrrr que sean ecológicas, sino lo son les echan pesticidas que quedan en la cáscarita o en el salvado que tu te vas a estar comiendo luego. No porqué comas harina integral vas a estar comiendo saludable!! Por eso, pásate a lo ecológico, notarás la diferencia.






INGREDIENTES

250 gr de harina de espelta integral
3 huevos ecológicos
100 gr de azúcar de panela
1 sobre de levadura
50 ml aceite de oliva
150 gr de zanahoria rallada
150 gr de calabaza rallada
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.
Batimos los 3 huevos junto con el azúcar hasta que quede todo bien integrado. Añadimos ahora el eceite.
En otro bowl mezclamos la harina, la levadura y la sal. Y lo incorporamos a la mezcla de los huevos con una espátula mezclando suavemente. Cuándo esté todo integrado añadimos la calabaza y la zanahoria y mezclamos de nuevo.
Ponemos en nuestros moldes y al horno unos 25 minutos.
Están riquísimas! Son una buena idea para el desayuno, que es cuando el cuerpo necesita más azúcar y hidratos de carbono. Acompañado con un zumo de naranja natural o de cualquier otra fruta mmmm!!!




lunes, 9 de junio de 2014

Boquerones al horno

Ésta noche hemos cenado unos boquerones al horno con ajito y perejil.
Da un poco de pereza limpiarlos y sacarles las tripas pero y el montón de aceite que nos ahorramos?? Porque si los hacemos fritos estaremos añadiendo calorías que nos podríamos estar ahorrando! Además, quedan buenísimos y bien crujientes si le añadimos un puñadito de pan rallado.

Los boquerones son pescado azul, muy ricos en  ácidos grasos polinsaturados (AGP) Omega 3, es decir grasas BUENAS y muy necesarias para nuestro cuerpo. Además tienen magnesio, hierro, yodo, fósforo y por
El pescado azul tiene efecto antinflamatorio y antitrombotico y es muy beneficioso para la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Hay que tener en cuenta, eso sí, que también nos aporta cantidades significativas de colesterol, unos 100 mg por 100 gr, así que la recomendación es comer pescado azul no más de 3 veces por semana.


Como acompañamiento del plato, nada mejor que una ensalada mixta o unas verduras a la plancha.

INGREDIENTES:

500 gr de boquerones
3 ajos
1 rama de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva
pan rallado

PREPARACIÓN:

Les sacamos las tripas y los lavamos bien.
Los ponemos en una fuente apta para el horno y le ponemos por encima el ajo perejil, sal pimienta y
mojamos un pincel con aceite de oliva y los pintamos todos, no en exceso. Por último un poquito de pan rallado para que queden crujientes y al horno a 180ºC, hasta que estén doraditos.
Y aquí las fotos del paso a paso:






martes, 3 de junio de 2014

Cambio de nombre



Hola amigos!! Hoy no traigo receta, sino que quiero informaros de algunos cambio en el blog...
He cambiado de nombre tanto por aquí, como google+ y facebook. 
Ya hace más de 3 años que abrí el blog y cuándo empecé pues yo comía de todo y cocinaba de todo. Pero con el tiempo mi cuerpo se fue resintiendo. Yo sé que hay gente que tiene mucha suerte y que pude comer de todo y le sienta de maravilla y no engordan ni enferma pero ese no es mi caso.
Con 19 años ya me dijeron que tenía colesterol pero yo no hice mucho caso. Lo cierto es que en aquella época mas bien por ignorancia qué por otra cosa... porqué uno a veces piensa que unas patatas fritas o un donut no le van a sentar mal.... ERROR!
Gracias a Dios, con el tiempo he ido madurando y aprendiendo.
No sé bien cuando fue el momento en el qué dije Stop, vamos a cuidarnos.... Más bien creo, que ha sido todo un proceso lento y con algunas recaídas jajaja.
La cuestión! Hace un año empecé a estudiar naturopatía que abarca materias como dietética y nutrición, en principio para aprender como cuidarme yo misma, porque siendo sincera yo siempre he sido de esas personas qué hacen dieta 4 días lo dejan y se meten tremendos atracones.... y así siempre. constancia 0. Y no es que estuviera gordita para hacer dieta, sino que una parte de mí siempre me decía que me tenía que cuidar.
Así que gracias a todo lo que aprendí y sigo aprendiendo he podido cambiar mi estilo de vida! Todavía me falta 1 año para tener el título pero he aprendido tanto que necesito compartirlo con todos vosotros! Por eso, a partir de ahora el blog se enfocará a recetas sanas y porqué no ricas!! Intentaré aportar detalles sobre los ingredientes de las recetas, para que sepáis su aporte en vitaminas, calorías y demás. Espero que os sea útil!!
Y por cierto, las recetas antiguas no las voy a borrar por más que no sean saludables, pero yo pienso que no hay que ir de un extremo a otro... que si me tengo que comer un trozo de pastel me lo como eeee!!! jajaaja.
En fin, eso es lo que os quería comentar..... espero que me sigáis visitando amigos!! A mi me encanta visitaros aunque publiquéis cosas que yo no puedo comerlas pero bueno... al menos me alegro la vista jejejej!! 
Me despido!! gracias por leerme y nos vemos pronto con nuevas recetas!!!

sábado, 17 de mayo de 2014

magdalenas integrales y esponjosas

Yo es que soy muy maniática. Me gusta que tanto bizcochos cómo magdalenas queden esponjosos, si no me salen como yo quiero voy variando la receta hasta encontrarle el punto ideal. Y con éstas magdalenas no me ha costado nada, salieron buenísimas!



INGREDIENTES ( TODO ECOLÓGICO A PODER SER ) :

250 gr de harina integral ( eco)
125 gr de azúcar de caña o de panela
1 sobre de levadura
1 cdita de sal marina
1 yogur desnatado natural
1 cdita de esencia de vainilla
2 huevos L
1 vaso de leche de avena ( si la queréis casera...... http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2014/04/leche-de-avena.html )
1 vaso de aceite de oliva
semillas de sésamo
pasas

PREPARACIÓN:

En un bol grandecito, ponemos la harina, el azúcar, la levadura la sal y integramos. Añadimos ahora el yogur, la vainilla y los 2 huevos. Mezclamos bien. Ahora la leche sin dejar de revolver y por último el aceite. Mezclamos pasando por las paredes del bol para que de despegue toda la harina.
Añadimos las pasas al gusto y ponemos nuestra mezcla en los moldes ( siempre hasta la mitad ).
Una vez en los moldes, esparcimos semillas de sésamo por encima que le darán un toque ideal.
Y al horno, 180ºC, unos 25 min aproximadamente.
Veréis que ricas están!



viernes, 2 de mayo de 2014

bizcocho esponjoso de limón

Súper bizcocho! Delicioso! De esos que cuándo los pruebas piensas que ya se puede acabar el mundo porqué vas a morir feliz...... jajaja.
La receta, la saqué del blog de pepinho que tiene un recetario estupendo! Y cómo el dice, es uno de los mejores bizcochos de limón que pueden probarse. Luego ya, él lo rellenó con merengue y mermelada pero yo no tengo tanta paciencia, jiji.



INGREDIENTES:

4 huevos , separadas claras de yemas ( si son ecológicos mejor )
150 gr de azúcar
80 gr de mantequilla derretida ( pero no caliente)
120 gr de harina ( yo, de trigo integral )
12 gr de levadura química
1 pizca de sal
la ralladura de 1 limón grande ( ecológico, que en la cáscara están todos los herbicidas )
115 ml de zumo de limón exprimido

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con levadura química y una pizca de sal. Reservamos.

En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que esté espumoso.
Añadimos la mantequilla fundida pero no caliente, la ralladura, el zumo de limón y la mezcla de la harina poco a poco. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin trabajar demasiado.


Levantamos las claras a punto de nieve firme con un poco de zumo de limón. Echamos las claras sobre la mezcla anterior de forma envolvente y con cuidado, sin trabajar demasiado la mezcla.

Introducimos en el horno bien precalentado a unos 180º C durante unos 15 ó 20 minutos, no más. Dejamos un poco en el horno antes de retirarlo para que no se baje demasiado rápido.

És importante el tiempo de cocción, si queremos que nos quede un bizcocho húmedo y esponjoso!!!


viernes, 4 de abril de 2014

leche de avena

Hora de merendar!!! que tal una taza de leche de avena con un par de galletitas? Bueno, el término correcto sería bebida de avena pero comunmente la llamamos leche de avena, porque se usa como substituto de la leche de vaca, sobretodo es una alternativa para vegetarianos.
Yo especialmente, la hago cada semana y la voy alternando con la de arroz, que ya hace un tiempo os dejé la receta: http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2012/05/leche-de-arroz-integral.html

Hace años que no bebo leche, no me sienta muy bien. Y éstas leches vegetales fueron la solución ideal.
La leche de avena, especialmente, es muy nutritiva y energética. Tiene muchísimos beneficios para la salud. Y además es muy saciante.
Hay varias maneras de hacerla, yo dependiendo del tiempo que tengo, la hago de una manera o de otra.

Si tengo tiempo, hiervo los granos de avena en 1,5 l de agua durante una hora.
Pero hoy os explicaré la manera rápida que sé que muchos de vosotros, al igual que yo, vais con el tiempo justo.
En ésta versión, le he añadido semillas de lino, que tienen muchísima fibra.



INGREDIENTES:


50 gr de copos de avena
20 gr de semillas de lino ( opcional ).
1 l de agua
un chorrito de esencia de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a dejar en remojo la avena y las semillas de lino con el litro de agua durante un par de horitas como mínimo, dentro de la batidora. Si quieres dejarlo toda la noche, perfecto.
Pasado el tiempo, añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que esté todo bien triturado.
Ahora tienes 2 opciones, o lo cuelas con un colador finito o con una tela de algodón para quitarle los restos de la avena, o lo metes directamente en una botella. Eso ya depende del gusto de cada uno.
Si lo cuelas, guarda los restos de la avena para hacer galletas. Yo tengo algunas publicadas, cómo éstas de avena y chocolate http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2014/01/galletas-de-avena-con-chocolate.html que están muy ricas !

Bueno, lo dicho, a merendar!!! Está riquísima :)


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