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miércoles, 19 de febrero de 2014

Coliflor con champiñones

Una receta muy rica y fácil de hacer. La coliflor tiene un sabor muy suave y mezclada con otros ingredientes no parece que estés comiendo verdura, pero así es.
Además es muy interesante comer coliflor y miembros de su familia, como col, bróquoli... pues son muy depurativas y antioxidantes.
La coliflor además, tiene muy pocas calorías, ya que mas de un 90 % de su composición es agua. Así que si queréis perder algún kilo de más, comed coliflor, os saciará sin añadir grasas al cuerpo.
Aunque todo depende de con que la acompañes claro. En el caso de hoy, si estáis a dieta saltaros el paso del gratinado y casi casi que el de la bechamel también.
Pero si no estáis a dieta, pues un poco de grasas también son importantes para el cuerpo, asi que a disfrutar!!



INGREDIENTES:

2 coliflores ( si son ecologicas muuuucho mejor)
10 champiñones pequeños
50 gr de atún ( unas 2 latas )
3 ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
queso rallado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

70 gr de mantequilla
60 gr de harina integral
1/2 litro de leche tibia

PREPARACIÓN:

primero lavamos bien los champiñones y los cortamos en finas láminas. Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los ponemos a freír en una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuándo doren, añadimos los champiñones y los rehogamos unos minutos.
Mientras hervimos la coliflor, cortada a gajos por 5-10 min, hasta que esté blandita.
La colamos.
Hacemos la bechamel, yo la hago de la siguiente manera y no me quedan grumos:
en una sartén pongo la mantequilla y espero a que derrita. Añado la harina y remueve muy bien, para que luego no quede con sabor a harina.
Añado poco a poco la leche TEMPLADA y sin dejar de remover. Para la coliflor, utilicé solo 1/2 litro de leche, pero dependiendo de la receta si la quiero más espesa o no, añado mas o menos leche.

Ahora sólo nos falta juntar los ingredientes:
en una bandeja para horno, ponemos la coliflor, por encima los champiñones y el atún, con el aceite escurrido.
Ahora la bechamel y por último el queso rallado. Y lo gratinas a 220ºC durante 10 minutos más o menos.

A comeeeeer!!! Que aprofiti!!!!






jueves, 6 de febrero de 2014

Sopa de judías azuki y calabacín

Hoy toca sopa, pero no una sopa cualquiera sino ésta sopa de azuki llena de vitaminas. 100% saludable.
Desde que descubrí los beneficios de las judías azuki no he dejado de comerlas. Además están muy buenas!
¿ Las habéis probado ?
Son unas legumbres redonditas de color rojizo y con un sabor dulce muy agradable.
Las encontrarás en cualquier herbolario a un precio muy asequible.

Hablemos de sus propiedades:

Propiedades del azuki

  • Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
  • Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
  • Protege el corazón y el sistema nervioso.
  • Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
  • Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
  • Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional del azuki (por 80 g.)

  • 263 Calorías.
  • 50 g. de Hidratos de Carbono.
  • 16 g. de Proteína.
  • 10 g. de fibra soluble.
  • Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico.
  • Un 38% de Fósforo.
  • Un 35% de Hierro.
  • Un 30% de vitamina B1.
  • Un 29% de Magnesio.
  • Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.

¿Sabías que el azuki...?

Es una legumbre con propiedades depurativas que ayuda a limpiar nuestro organismo a la vez que lo nutre y lo cuida.
En el lejano Oriente es conocida como el "Mercedes" de las legumbres.
En el Este también es común encontrar judías azuki endulzadas con azúcar y en tortas y dulces.

Después de leer todo ésto, ¿ os apetece un buen plato de sopa de azuki ?
Saqué la receta de un libro que me compré hace un tiempo y he variado algún ingrediente para que quede más a mi gusto.



INGREDIENTES 4 PERSONAS:
2 puerros
1 tomate
medio pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 taza de judías azuki, puestas en remojo el día anterior
800 ml de agua mineral
1 cebolla pequeña
2 calabacines 
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
1 pizca de jengibre molido
AOVE y sal.

PREPARACIÓN:
Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas; cortamos el pimiento y el tomate a trozos.
Pelamos la cebolla y el calabacín y lo cortamos a daditos.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los puerros, el pimiento y el tomate unos 5 minutos. Añadimos las judías azuki, previamente remojadas, echamos el agua y cocemos durante unos 45-50 minutos.

Mientras tanto, calentamos el aceite restante en una paella pequeña y salteamos la cebolla con el calabacín hasta que doren.

Una vez que las azuki estén cocidas, añadimos el salteado de calabacín y cebolla y dejamos unos minutos más de cocción.

Picamos el perejil con el ajo y lo añadimos.

Servir bien calentito :)




martes, 4 de febrero de 2014

Pan de kefir

Que adicta me estoy volviendo a esto de hacer pan !!!! Es un vicio terrible!!!
Y es que con la panificadora es un momento, metes los ingredientes y al rato tienes un pan hermoso encima de la mesa y todavía te llevas el mérito de decir que lo has hecho tu jajaja.
En casa nos encanta el kefir, bueno, a mi mas por sus propiedades que por su sabor. Mi marido lo bebe a morro  pero yo soy mas de disfrazarlo con miel, con frutos secos o lo utilizo en salsas... Y ahora también para hacer pan :)
Yo no sé si donde vivís se puede conseguir kefir en alguna tienda, aquí llevaba años buscándolo y nunca hubo manera. Cuando conocí a la que ahora es mi amiga Eli y me dijo que ella lo hacía en casa y que me regalaría me hizo muchísima ilusión!!
Así que éste pan se lo dedico a ella, mi mama Eli !!!

No sabía yo si iba a dar muy buen resultado hacer un pan con kefir pero cuando vi en la web de cogollos de agua que a ella le había salido bien, no lo dudé mas!
Aquí os dejo el enlace a su receta y desde aquí darle las gracias por compartirla con todos nosotros!

http://cogollosdeagua.blogspot.com.es/2011/06/pan-de-kefir.html

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 1 KILO:

550 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
125 ml de kefir
14 grs de azúcar
12 gr de sal
25 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Primero deshacemos la levadura con el agua un poco tibia.
Introducimos los ingredientes en la cubeta en éste orden: agua, sal, azúcar, el kefir y la harina.
Y ahora ya depende de cada panificadora. Mi programa duró unas 3 horas entre mezclar, fermentar y hornear.
Sale un pan bien hermoso con una miga bastante densa, tiene un toque se sabor al kefir muy agradable. Yo, congelé la mitad a rebanadas y cada mañana me tuesto una y le pongo mermelada y está buenísimo :D
Y aquí las fotos, espero que os guste!!!





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