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sábado, 30 de octubre de 2010

espaguetis a la carbonara

Sin duda, de los platos de pasta, mi favorito!!
Además es tan fácil de hacer que no puedo resistir a comerlo por lo menos una vez al mes.
Hay que comerlo al mediodio porque es un plato que aporta bastantes calorias.


Hervimos los espaguetis con agua y sal. Mientras en una sartén o cazuela ponemos mantequilla bacon cortado a cuadritos.

Cuando el bacon dore añadimos un bote de nata  líquida, removemos y añadimos un huevo.

Por último añadimos queso rallado, eso hara que la salsa espese así que dependiendo de si quieres la salsa más liquida o más espesa, añadale más cantidad de queso.

Lo dejamos cocinar por unos 5 minutos.

Servimos los espaguetis con la salsa por arriba. ¡¡DELICIOSO!!

los licuados

Como tod@s sabeis deberiamos tomar 5 piezas de frutas y hortalizas al día. Pero pocos lo hacemos. Yo soy una de ellas.
Pienso que una buena manera de comer fruta y hortalizas es mediante los licuados. Yo soy muy aficionada a ellos. Todas las mañanas me tomo uno.

Además son muy nutritivos, nos aportan vitaminas y minerales. Tomando licuados estamos tomando frutas y hortalizas crudas, por tanto están conservando todos sus nutrientes.
Además sirven para una infinidad de cosas!
Una dieta rica en frutas y hortalizas nos puede prevenir de enfermarnos. Muchas frutas y hortalizas tienen poderes curativos o preventivos.
También nos dan más defensas, nos ayudan a estar en forma y fortalecen nuestro sistema inmunitario para evitar cualquier tipo de virus.
Además de que nos sacian y son perfectos para hacer dieta.
Tambien todos sabemos que es muy importante para nuestro organismo tomar agua, recomiendan tomar 2l al día. Pues bien, los licuados aportan líquido y nos hidratan.
Si agarramos el habito de tomar al menos un licuado al día se beneficiaria nuestro cuerpo y nuestra piel ya que los antioxidantes de la fruta y de las hortalizas son anti-envejecimiento. Retrasan la aparición de arrugitas, manchas...
Además de que nos desintoxican, nos ayudan a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.

Para beneficiarnos de todas las propiedades de las frutas debemos comprarla fresca. Una buena opción sería compar en tiendas que tengan cultivos orgánicos ya que no estan tan procesadas y carecen de pesticidas...y cuando hagamos el licuado tomarlo en el momento para que no pierda sus vitaminas. Y en el caso de frutas nunca sacarles la piel, solo lavar bien; pues la piel tiene muchos nutrientes.

Más adelante iré subiendo recetas de licuados y para que sirve cada uno de ellos.

Pechugas de pollo con salsa de roquefort

Está es una receta de mi madre, que os digo la verdad nunca la probé porque no me gustan los quesos ni mucho menos el Roquefort que solo con olerlo ya me mareo.
Pero toda la gente que a provado la receta, le ha encantado y suelen repetir.

Vamos a necesitar 4 pechugas de pollo, 2 botes de nata líquida, 200 gr de roquefort o queso azul y un bote de champiñones enteros.



Ponemos a decorar las pechugas en una sartén.

En otra sartén aparte ponemos la nata junto con el queso y dejamos que se funda a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Añadimos los chamiñones a la salsa y dejamos cocinar 5 minutitos.
Servimos las pechugas y tiramos la salsita por arriba.
Según dicen: delicioso.

Fideos a la cazuela

Ingredientes: Un paquete de fideos ( de los gordos), trozos de costilla de cerdo o trozitos  de pollo, aceite, sal, tomate, pimiento rojo, cebolla, ajo, pimienta y azafrán.

Muy fácil de hacer también.

Ponemos a freir la costilla, o los trozitos de pollo.
Cuándo este dorada, añadimos el sofrito ( picando previamente el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos).

Dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, añadimos agua.

Cuando el agua empieze a hervir, añadimos los fideos; dejamos 10 minutos hasta que se hiervan los fideos y dejamos reposar.


Pastel de patatas

LA FOTO SE VE BORROSA, LO SIENTO!!


Ingredientes: 5 o 6  patatas, 2 latas de atún, 3 huevos duros, gambitas, tiras de pimiento morrón, aceitunas y sal.


Hacemos un puré de patatas, hirviendo las patatas con agua y sal. Después las colamos y chafamos.
Añadimos 2 latas de atún en el puré de patatas.Y también las gambitas (al gusto) Hervimos los huevos los picamos y los añadimos junto con las patatas.

Lo coloacamos en un molde, por arriba le añadimos pimiento morrón en tiras y huevo en rodajitas.

Lo colocamos en la heladera y cuando este frío desmoldamos y servimos, acompañado con salsa rosa, mahonesa o tu salsa favorita.




Cóctel de gambas

Un delicioso entrante para comerlo en veranito o para ahora que se acercan las fiestas! Es muy fácil de hacer y es económico.



Primero picaremos la lechuga muy muy finita.
Desmenuzamos palitos de mar en tiras o los cortamos en rodajitas bien finitas. Hazemos lo misma con piña ( en su jugo); cortandola en trozos pequeñitos.
Igual con el aguacate.
Lo mezclamos todo en un bol y añadimos gambas hervidas ( de las pequeñitas). Mezclamos.
Añadimos salsa rosa y servimos en copas de cóctel.

Flan de coco

Vamos a precisar un bote de leche condensada de 400 gr, 100 gr de coco rallado, 6 huevos, 2 vasos de leche y caramelo líquido.


No tiene mucho misterio...

Trituramos todos los ingredientes y los ponemos en una flanera o bol untado con el caramelo líquido.

Y con la olla a vapor 45 minutos.

Fácil, rápido y delicioso.


Perdón por la mala calidad de algunas fotos que subo. Es que le hago foto a la foto...
porque no tengo escaner.
Cuando haga la receta cambiaré la foto!  : )

Buñuelos de manzana

Otra receta de mi madre.
Vamos a necesitar 1/2 kg de harina, 1/2 l de leche, 3 manzanas, 1 cucharada de canela, 1/4 kg de azúcar, 1 sobre de levadura, 1 pizca de sal y un litro de aceite de girasol.


Ponemos en un bol la harina, la leche, el azúcar, el sobre de levadura, las manzanas ralladas, la canela y una cucharadita de café de sal.

Movemos todo muy bien,  sin que queden grumos.

Calentamos una sartén con mucho aceite a fuego medio.

Con una cuchara sopera llenamos de masa y la ponemos en el sartén; medio minuto por cada lado.

Escurrimos y cuándo esten fríos le añadimos azúcar blanca o impalpable al gusto.

Pascualina

Anoche hize por primera vez torta pascualina. Es una torta uruguaya o argentina no lo sé. Lo cierto es que esta muy rica, es una manera de comer espinaca, yo no la puedo comer de otra manera. Jeje.

La masa la compre pero se puede hacer a mano con 500 gr de harina, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cda de sal, 1 huevo y 115 cc de agua.
Teneis que mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este la masa ni my pegajosa ni muy dura.

Para el relleno usamos 2 ramos de espinaca fresca; pareze que sea mucha pero cuando se hierve queda en un puñadito nada más. 2 huevos, sal pimienta y una cebolla. Opcionalmente podemos usar queso ricotta y panceta. Yo le puse ricotta pero panceta no.

Cocemos las espinacas con agua y sal y las escurrimos y les sacamos toda el agua apretando con las manos.
Rehogamos la cebolla en el sartén hasta que transparente.
Ponemos en un bol las espinacas, la cebolla y el queso ricotta rallado. Mezclamos.
Hervimos 3 huevos.
Colocamos la primera tapa de masa en la tartera enmantecada ligeramente.
Añadimos las espinacas.
Cortamos los huevos a lo largo en 2 mitades y se lo añadimos a la mezcla.
Seguidamente añadimos la otra tapa de torta.
Batimos un huevo con azúcar y pintamos la tapa con el resultado.


 Y al horno 180ºC hasta que veamos que la tapa esta doradita.

viernes, 29 de octubre de 2010

Patatas rellenas de carne

Bueno, aqui os dejo otra receta riquísima ( como todas).

Vamos a necesitar un kilo de patatas, 250 gr de carne picada de ternera ( o de lo que más te apetezca), 1 cebolleta, pan rallado, aceitunas, pimentón, aceite y sal.

Pelamos las patatas las cortamos a daditos y las ponemos a cocer en agua y sal durante unos 20 minutos.

Mientras, picamos finamente la cebolleta y las aceitunas.

A continuación ponemos un chorro de aceite en el sartén y agregamos la cebolleta.

Luego añadimos la carne picada y salpimentamos. Cuando la carne cambie de color añadimos las aceitunas, removemos un poco y retiramos.

Una vez cocidas las patatas las escurrimos y las chafamos ( como si fueramos a hacer puré).

Vamos haciendo bolas de patata, les hacemos un agujerito en el medio, rellenamos con la carne y volvemos a tapar con mñas patata.

Una vez formadas todas las patatas las pasamos por pan rallado, frímos y servimos.


Estofado de lentejas

Este estofado lo comes en invierno y te saca el frío de golpe. jeje.

Pondremos la noche anterior las lentejas a remojar. Al día siguiente tiraremos el agua y las cubriremos con agua limpia en una olla. Le añadiremos unos trozitos de chorizo ( a mí me gusta picante), tocino, costilla de cerdo, un hueso de jamón que le dará un gutos especial y un sofrito que habremos echo previemente triturando 1 tomate y un pimiento rojo y cebolla.
Le ponemos tambien 3 o 4 ajos enteros y una hoja e laurel. Una cucharada d pimentón y un chorro de aceite. Y sal, como no.
Y ya te puedes quitar el delantal porque el resto se hace solo.
Lo dejas 3/4 de hora mas o menos a fuego medio y listo.
Como vereis en la foto yo no habia triturado el pimiento y la cebolla porque no tenía picadora, tampoco le puse hueso de jamón pero igualmente estaba de muerte!!

dieta equilibrada, cuidarse es importante

Bueno dejo un poco de lado las recetas para comentar, que aunque me encanta la cocina también hay que cuidarse en la alimentación. Debemos intentar llevar una dieta equilibrada y comer todo lo que nuestro cuerpo necesita para estar sano.
Hay una regla que yo aprendí hace un tiempo y te sirve para repartir las calorias que puedes comer durante todo el día. Y se reparten de la siguiente forma:
DESAYUNO                   25%
MEDIA MAÑANA         5%
ALMUERZO                   40%
MERIENDA                    15%
CENA                              15%

Primero deberias calcular las calorias que podeis ingerir dependiendo de vuestro peso y edad.
Como observareis en el almuerzo es dónde deberiamos comer el plato fuerte del día, porque si lo comemos de noche y nos acostamos el cuerpo no va a quemar todas las grasas.
Os dejo aquí un enlace de una página que calcula las calorias que podemos ingerir por día, espero os sirva:

http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/recursos-didacticos/calculadora-calorias.html

Recordad  que nunca os debeis saltar las 5 comidas diarias si estaia a dieta comed menos cantidad pero siempre 5 vezes al día. Tu cuerpo lo agradecera.

Croquetas de pollo

¡Me encantan!

Para elaborar la receta necesitaremos un pollo, 1 tomate, 1 cebolla, pan rallado, leche, 2 huevos, sal y aceite.

Ponemos el pollo limpio y a trozos en una cazuela con la cebolla, el tomate, sal y aceite. Puedes sacarle los huesos al pollo antes de ponerlo a cocinar aunque yo lo hago despues.
Lo dejamos estofar 3/4 de hora a fuego lento. El pollo tiene que quedar tiernito y blanquito.
Lo dejamos enfríar un poco y le sacamos los huesos. Lo desmenuzamos y lo ponemos en la picadora.
En una sartén ponemos la cebolllita rallada; la doramos y añadimos el pollo picado. Remobemos y pasamos a hacer una bechamel añadiendole al pollo 1 vaso de leche y 2 o 3 cucharadas de harina. Teneis que ver que no os quede muy liquido porque sino no podriamos armar bien las croquetas ni tampoco muy espeso.
Cuando enfrie hacemos las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos con aceite bien caliente. Otra opción sería meterlas en el horno: demora más pero si tienes tiempo quedan super crujientes!
Yo las hago de pollo pero se pueden hacer de la carne que mas te guste!!

jueves, 28 de octubre de 2010

Torta de fiambre

Esta receta me la enseño mi suegra, que es Uruguaya y muy buena cocinera también. En España nunca habia probado esta receta. Mas o menos es para 4 personas.
Ponemos un huevo en un bol y lo batimos. Añadimos una taza de aceite de girasol y una taza y media de agua. También un puñadito de sal.
Empezamos a poner harina de a porquito hasta que veamos que podemos amasar sin que se nos pegue. Vamos amasando con la mano y cuando este listo lo ponemos arriba de la mesa y con un rodillo empezamos a estirar, doblamos y ponemos maizena, doblamos, volvemos a estirar y ponemos maizena... y asi hasta que tengamos toda la masa doblada y con maizena por todos lados.
Dejamos reposar la masa un poquito envuelta en un paño.
Después la partimos en 2 mitades ( una sera la base de la torta y la otra la capa de arriba).
Estiramos bien la primera mitad dandole la forma del molde.
Enmantecamos i enharinamos el molde y colocamos la masa, estirando para que no queden huecos.
Ahora ponemos los condimentos que serán jamón y queso ( o muzzarela). Y añadimos la otra capa de masa por arriba ( previamente estirada obvio).
Batimos un huevo con una cucharadita de azúcar y lo ponemos por la superfície de la masa. Esto hará que dore mejor y le dará un contraste delicioso a la torta.
Lo ponemos al horno a 110ºC aproximadamente 20 minutos.



* Yo la hice de fiambre pero se puede rellenar con otras cosas como con atún o con un sofrito de carne. Particularmente me encanta la de carne, cuándo haga la receta subo la fotito.
Espero os guste!!!

Pastel de patata y carne

Para 6 personas mas o menos:

Pelamos 8 patatas y las cortamos a dados. Hervimos con abundante agua con sal.
A parte, hervimos 4 huevos.
Freimos una cebolla y un pimiento bien picaditos y condimentamos al gusto. Cuando esté doradito añadimos carne picada de ternera, cerdo o lo que mas te guste. Y freimos. Cuando este casi listo añadimos los huevos hervidos a daditos.
Chafamos las papas y les añadimos leche hasta que tenga todo una buena consistencia. Las ponemos en una bandeja de horno estirando bien y chafando. Luego ponemos una segunda capa de carne.
Y por último hacemos una bechamel ( salsa blanca) y la vertemos por arriba. Espolvoreamos con queso rallado o muzzarela y al horno a gratinarse hasta que el queso dore.




miércoles, 27 de octubre de 2010

Berenjenas rellenas

Uno de mis platos favoritos. Me lo enseño a hacer mi madre que es una excelente cocinera. Ahí va la receta.
Para 2 personas serían 4 berenjenas, 1 paquete de carne picada de medio kilo ( puede ser de ternera o cerdo). 1 cebolla, sal, pimienta, leche, harina y nuez moscada.

Partimos las berenjenas por la mitad, las vaciamos con cuidado con una cuchara, y picamos el relleno de adentro junto con la cebolla.
Ponemos en la sartén la carne picada, cuando empieze a dorar añadimos la picada de berenjena y cebolla. Lo tapamos y lo dejamos 1 hora a fuego lento.
Rellenamos las berenjenas y hacemos una bechamel ( por cada cuarto de litro de leche, 2 cucharadas soperas de harina y un poco de nuez moscada).
Le echamos la bechamel por arriba de las berenjenas y espolvoreamos con queso rallado o muzzarela. I al horno 180º media hora. BUENISIMAAAAS

Pollo con arroz al curry

Otra receta facilisima.
Picamos cebolla y zanahoria y sofreimos. Luego añadimos el pollo en trozos pequeños y ponemos una pastilla de caldo de pollo y dejamos 10 minutos. Echamos sal y curry y cubrimos de agua. Cuando hierva echamos el arroz hasta que este pronto y listo.

Tomates asados con champiñones

Esta fue una receta que hize el otro día porque no tenía muchas ganas de matarme y usé lo que tenia por casa.La verdad quedo muy rico.
Yo usé 4 tomates ( 2 por persona). Los abrí por la mitad. Los pusé en una bandeja de horno. Les pusé por arriba sal, ajo y perejil y los puse en el horno media hora a máxima potencia.
Mientras hice un sofrito con una cebolla picada, ajo también picadito, pimiento, una lata de champiñones y un chorrito de vino blanco, sal y pimienta. Lo deje cocinar 30 minutos y listo.
Lo comimos con un chorrito de salsa de soja por arriba.
Un plato fácil, sano, rápido y economico.
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