Me estoy estrenando en ésto del mundo gluten free ya que hace unos meses me detectaron intolerancia. Al principio me asusté un poco pero todo es cuestión de cambiar de hábitos gradualmente. Gracias a eso, he descubierto un mundo que desconocía de personas muy apañadas que se hacen sus galletas e incluso sus panes libres de gluten. Es todo un reto, la verdad.
Así que aquí están mis primeras galletas de maíz, realmente buenas! Las vi en el blog: ¿ y ahora que cocino? y ésta es su receta: http://www.yahoraquecocino.com/galletas-de-maiz-con-naranja-sin-gluten/
Yo hice algunas pequeñas modificaciones cómo cambiar la mantequilla por el ghee que preparamos en el post anterior, http://www.recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2015/03/receta-de-ghee-o-mantequilla-clarificada.html y también cambiar el azúcar glass por azúcar de caña integral, mucho más saludable.
INGREDIENTES ( todos ecológicos en mi caso) :
1 huevo
250 gr de harina de maíz amarilla
150 gr de ghee o en su defecto mantequilla sin gluten o margarina vegetal ( sin leche)
100 gr de azúcar de caña integral
3 cucharadas de zumo de naranja natural
la ralladura de la cáscara de una naranja
PREPARACIÓN:
Vamos a batir el ghee ( que tenemos a temperatura ambiente), hasta que quede cremoso. Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
Luego el zumo de naranja y la ralladura de ésta.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado.
Ahora con la espátula o con la ayuda de una cuchara vamos a ir incorporando la harina por tandas. Si tenéis una buena batidora, podéis hacerlo con ella. La masa tiene que quedar pegajosa pero manejable:
Para poder manejar-la mejor la podemos guardar en la nevera una hora.
Ahora le vamos a dar forma a nuestras galletas con los cortadores y en caso de no tener no hay problema, se hace una pequeña bolita y se aplasta con el tenedor.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos de 10 a 15 min ( según el espesor de la galleta).
Bon profit!!!!