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miércoles, 29 de enero de 2014

Ensalada de quinoa

Para mí es muy importante incluir en mi dieta alimentos crudos, ya sean frutas o hortalizas. Así se aprovechan todos los nutrientes y nuestro cuerpo lo agradece.
Por eso las ensaladas son una excelente forma de comer un buen plato de crudos. Las ensaladas no tienen porque ser aburridas y ponerle siempre los mismos ingredientes... Podemos darles todos los sabores imaginables, acompañando las hortalizas con fruta, con legumbres, con cereales, con pasta o con quinoa, como en la receta de hoy.
Si todavía no habéis probado ésta magnifica semilla os animo a que lo hagáis, tiene un sabor muy suave y muchísimas propiedades para nuestro organismo.




INGREDIENTES 3-4 personas:

200 gr de quinoa
100 gr de zanahoria
100 gr de cebolla tierna
100 gr de pepino
un puñadito de algas wakame i nori
perejil picado
50 ml de vinagre de umeboshi
aceite de oliva virgen
agua y sal

Para decorar:

3 cucharadas de semillas de calabaza y de girasol


PREPARACIÓN:

Cocemos la quinoa en agua con sal durante 10 minutos. Colamos, refrescamos y dejamos enfriar.
Cortamos las hortalizas en daditos.
Mezclamos la quinoa con las verduras e incorporamos el vinagre de umeboshi y el aceite de oliva. Dejamos reposar en frío una horita a poder ser.
Hidratamos las algas en agua unos minutos. Las cortamos a nuestro gusto y las añadimos a nuestra ensalada.
Enplatamos,  y esparcimos por encima las semillas de calabaza y de girasol y el perejil picado.

viernes, 24 de enero de 2014

Empanadillas con soja texturizada ( aptas para vegetarianos )

Os aseguro que si las probáis no os decepcionarán! Y sino decís que son de soja pensarán que son de pollo! Haced la prueba,  jeje!
Para el que no conozca la soja texturizada es un ingrediente ideal como substituto de la carne picada, porque tiene una textura muy parecida. Es cierto que el sabor no es el mismo, pero mezclado con los demás ingredientes, puede pasar por pollo perfectamente.
Ni que decir que es una gran fuente de proteínas, ideal para las personas vegetarianas o veganas.
Yo la compro en el herbolario y hay de diferentes tamaños, en esta ocasión utilicé la fina.
Para prepararla solo hay que hidratarla durante unos minutos en un bol con agua caliente.
En cuanto a la masa de las empanadillas, ésta vez es comprada por eso de la famosa PEREZA !! Pero si podéis hacer la masa casera seguro estarán el triple de buenas! :D

INGREDIENTES:

Un paquete de masa para empanadillas ( van 16 creo )
300 gr de soja texturizada
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta y especias al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 huevo ( para pintar)



PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a daditos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. A mí me gustan los trozos mas bien grandes.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva lo sofreímos bien. Cuándo esté casi listo, le añadimos los 2 tomates rallados junto con una cucharadita de azúcar. Minutos después salpimentamos.
Le podéis añadir especias a vuestro gusto en éste punto: perejil, orégano o un poco de chili picante, por ejempo. Eso al gusto de cada uno !
Le añadimos ahora la soja que previamente habremos hidratado en un bol con agua caliente.
Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y apagamos.
Una vez esté el sofrito frio preparamos nuestras empanadillas:

Ponemos una cucharada ( más o menos) en cada placa de masa, sin pasarnos que sino se nos saldrá por los bordes al cerrarlas.



Luego la cerramos ya sea con un tenedor o doblándole las puntas como veis en la foto:



Finalmente las pintamos con un huevo batido y las metemos en el horno a 220ºC unos 10 minutos.



Tenéis la opción de freírlas pero yo prefiero ahorrarme esas calorías ;)

Acompañadas con una ensalada son un plato ideal!!!
Que aprofiti!!

martes, 21 de enero de 2014

Galletas de avena con chocolate

Me encantan las galletas de avena ! Son tan crujientes y sabrosas ! Pero hechas en casa son el 1000% mas buenas!! Y se le añadimos trocitos de chocolate ya...
No soy una maestra de las galletas, de hecho es uno de mis temas pendientes. O me quedan muy duras o muy blandas. Pero ésta vez me ha encantado el resultado.
He intentado utilizar ingredientes lo mas saludables posible, aunque  he utilizado mantequilla. Pero que bien sientan un par de galletitas a la hora de la merienda con un café.
La próxima vez que las haga intentaré hacerlas sin mantequilla, quizá con aceite vegetal o ghee a ver que tal salen.




INGREDIENTES PARA UNAS 20 GALLETAS:

150 gr de mantequilla
100 gr de chocolate negro
150 gr de harina ( si es integral mejor )
180 gr de copos de avena ( a poder ser ecológica )
1 huevo ( ecológico)
150 gr de azúcar de panela ( si no tienes, usa azúcar normal )
50 gr de nueces
20 gr de coco rallado
1 cdita de levadura química
1 cdita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Yo utilicé la batidora pero se pueden mezclar los ingredientes un un bol sin ningún problema.

Primero metemos la mantequilla a taquitos unos segundos al microondas. No queremos que se derrita solo que obtenga la consistencia de pomada.
La ponemos a la batidora con el azúcar y la cdita de esencia de vainilla y lo dejamos batir hasta que veamos que está todo bien integrado.
Mientras mezclamos la harina con la levadura y troceamos las nueces y el chocolate en trozos pequeños.
Añadimos la mezcla de harina a la batidora y también las nueces y el coco. A ésta altura, tendremos que subirle la potencia a la batidora porque resulta una masa muy espesa. Si tenéis varillas amasadoras podéis utilizarlas.
Finalmente añadimos el chocolate e integramos.

Hacemos bolitas con la mano y las aplanamos. Mas o menos de un cm de espesor. Aquí os ensño una foto para que os hagáis una idea:





Una vez hechas las galletas las vamos a tapar con film y guardarlas en la nevera una horita. Mientras, podemos limpiar los cacharros ;)
Precalentamos el horno a 180ºC unos minutos. Metemos las galletas en la rejilla del medio, calor arriba y abajo durante 15 minutos, controlando de que no se quemen. Ya sabeis que cada horno es un mundo.
Dejamos enfríar sobre una rejilla.
Están realmente muy buenas!!






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