Musaka griega con algas vegetariana

Hacia días que no probaba recetas nuevas, tengo tantas en mi lista de "pendientes", que me bloqueo y no hago ninguna. Pero ayer cuándo vi la foto de ésta musaka en uno de mis libros de recetas vegetarianas (el nuevo libro de la cocina natural), tuve la necesidad de hacerla y probarla con urgencia.
Hice algunas variaciones pero el resultado buenísimo y lo mejor es que te llena tanto que tengo musaka para una semana más o menos

La musaka es un plato tradicional en Medio Oriente, la versión más conocida es la griega que originalmente consiste en capas de berenjena,cordero picado con tomate, una salsa blanca y horneado.
Existen muchas variaciones de la receta básica, a veces sin salsa, a veces cambiando unos vegetales por otros. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones, además de la berenjena. Incluso hay una versión para cuaresma que omite la carne y salsas, basándose sólo en vegetales, tomate y migajas de pan.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Musaca

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 Taza de arroz integral puesto en remojo 30 min por lo menos.
3 Berenjenas peladas, cortadas en rodajitas finas y puestas a remojar con agua con sal 20 min.
Aceite de oliva
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
3 Cucharadas de ensalada de algas (alga Nori, Wakame y Lechuga de mar)
1 Cucharada rasa de jengibre en polvo
2 Tazas de espinacas
2 Cucharadas de pasas
2 Cucharadas de aceitunas

Para la bechamel vegetal:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
500 ml de leche de soja
3 cucharadas de almendras molidas
nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pincelamos con aceite de oliva las rodajas de berenjena, pasados los 20 min de remojo. Las pasamos por la plancha dorándolas bien por ambos lados.

Cortamos a cuadritos la cebolla y los ajos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuándo esté dorado añadimos la taza de arroz y 3 tazas de agua. Pasados 5 minutos añadimos la sal, las algas y el jengibre. Dejamos cocer hasta que el arroz esté a punto.

Mientras, picamos las espinacas, yo las utilicé en crudo aunque en la receta ponía hervidas pero cómo luego va todo al horno ya se ablandarán bastante. Además así tienen más nutrientes. Las mezclamos con las aceitunas y en éste paso, al que le guste el queso que lo mezcle con queso. En la receta ponía queso griego.
Yo obviamente, sin queso ;)

Preparamos la bechamel de almendras y soja cortando la cebolla en juliana y rehogándola en una sartén con el aceite. Añadimos la almendra molida, removemos un par de minutos y vertemos la bebida de soja y la nuez moscada, dejándolo hervir 5 min. Retiramos de la sartén y batimos hasta que quede cremoso.

Precalentamos el horno a 190º, untamos una bandeja para horno con aceite de oliva y colocamos en ella una capa de berenjenas asadas, luego una capa de arroz, otra capa de berenjenas, las espinacas, otra capa de arroz y otra de berenjenas. Por último la bechamel y un poquito de queso rallado para gratinar. En caso de no comer queso lo podemos substituir por levadura de cerveza, a mí me encanta el sabor. Y al horno, 20 min o hasta que esté bien gratinado. Servimos y disfrutamos!

Que aprofiti!!!

Boquerones al horno

Ésta noche hemos cenado unos boquerones al horno con ajito y perejil.
Da un poco de pereza limpiarlos y sacarles las tripas pero y el montón de aceite que nos ahorramos?? Porque si los hacemos fritos estaremos añadiendo calorías que nos podríamos estar ahorrando! Además, quedan buenísimos y bien crujientes si le añadimos un puñadito de pan rallado.

Los boquerones son pescado azul, muy ricos en  ácidos grasos polinsaturados (AGP) Omega 3, es decir grasas BUENAS y muy necesarias para nuestro cuerpo. Además tienen magnesio, hierro, yodo, fósforo y por
El pescado azul tiene efecto antinflamatorio y antitrombotico y es muy beneficioso para la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Hay que tener en cuenta, eso sí, que también nos aporta cantidades significativas de colesterol, unos 100 mg por 100 gr, así que la recomendación es comer pescado azul no más de 3 veces por semana.

Como acompañamiento del plato, nada mejor que una ensalada mixta o unas verduras a la plancha.

INGREDIENTES:

500 gr de boquerones
3 ajos
1 rama de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva
pan rallado

PREPARACIÓN:

Les sacamos las tripas y los lavamos bien.
Los ponemos en una fuente apta para el horno y le ponemos por encima el ajo perejil, sal pimienta y
mojamos un pincel con aceite de oliva y los pintamos todos, no en exceso. Por último un poquito de pan rallado para que queden crujientes y al horno a 180ºC, hasta que estén doraditos.
Y aquí las fotos del paso a paso:

Empanadillas con soja texturizada ( aptas para vegetarianos )

Os aseguro que si las probáis no os decepcionarán! Y sino decís que son de soja pensarán que son de pollo! Haced la prueba,  jeje!
Para el que no conozca la soja texturizada es un ingrediente ideal como substituto de la carne picada, porque tiene una textura muy parecida. Es cierto que el sabor no es el mismo, pero mezclado con los demás ingredientes, puede pasar por pollo perfectamente.
Ni que decir que es una gran fuente de proteínas, ideal para las personas vegetarianas o veganas.
Yo la compro en el herbolario y hay de diferentes tamaños, en esta ocasión utilicé la fina.
Para prepararla solo hay que hidratarla durante unos minutos en un bol con agua caliente.
En cuanto a la masa de las empanadillas, ésta vez es comprada por eso de la famosa PEREZA !! Pero si podéis hacer la masa casera seguro estarán el triple de buenas! :D

INGREDIENTES:

Un paquete de masa para empanadillas ( van 16 creo )
300 gr de soja texturizada
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta y especias al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 huevo ( para pintar)

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a daditos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. A mí me gustan los trozos mas bien grandes.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva lo sofreímos bien. Cuándo esté casi listo, le añadimos los 2 tomates rallados junto con una cucharadita de azúcar. Minutos después salpimentamos.
Le podéis añadir especias a vuestro gusto en éste punto: perejil, orégano o un poco de chili picante, por ejempo. Eso al gusto de cada uno !
Le añadimos ahora la soja que previamente habremos hidratado en un bol con agua caliente.
Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y apagamos.
Una vez esté el sofrito frio preparamos nuestras empanadillas:

Ponemos una cucharada ( más o menos) en cada placa de masa, sin pasarnos que sino se nos saldrá por los bordes al cerrarlas.

Luego la cerramos ya sea con un tenedor o doblándole las puntas como veis en la foto:

Finalmente las pintamos con un huevo batido y las metemos en el horno a 220ºC unos 10 minutos.

Tenéis la opción de freírlas pero yo prefiero ahorrarme esas calorías ;)

Acompañadas con una ensalada son un plato ideal!!!
Que aprofiti!!

Hojaldre relleno de queso bacon y tomate

Hojaldre relleno de.... lo que he pillao por la nevera !!! Jajajaja
Qué bien va tener un paquete de hojaldre en el congelador y echarle mano un día de esos que no tienes ganas de cocinar... Eso me pasó anoche; bueno eso y que estamos a fin de mes y tenía poca cosa por la nevera.....jijiji

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre
2 tomates grandes
6 lonchas de queso tranchete
un paquete de baicon en tiritas
una yema batida para pintar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno.
Con la masa estirada encima del mármol pones el queso bien repartido, el tomate y el bacon. Enrollas bien y pintas con la yema de huevo.
Al horno unos 10 minutos hasta que dore el hojaldre y a comer.
Veréis que el tomate quedará tiernecito y mezclado con el queso fundido es una delicia!! Probad-lo, os encantará!!!

Bacalao a la muselina

Buenas noches y feliz Domingo! Bueno, lo que queda de él....
Hoy a venido mi madre a comer a casa y hemos preparado un rico bacalao a la muselina. Hacía días que no comía pescado y cómo me apetecía !!!
Os dejo la receta con las fotos del paso a paso.

INGREDIENTES:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
harina para rebozar
aceite de girasol para freír
sanfaina
allioli

PREPARACIÓN:

Vamos a poner a calentar una sartén en el fuego. Mientras pasamos los trozos de bacalao por la harina. No hace falta echarles sal.
Los freímos.

Precalentamos el horno y hacemos el allioli mientras. Yo lo hago bastante picante. ( 1 huevo, sal, 3 ajos grandes y el aceite. Batimos todo hasta que cuaje.)
En una bandeja de horno ponemos la sanfaina. Puede ser de bote o hecha por nosotros. La que yo he usado la ha hecho mi madre. En próximas entradas pondré la receta.
En fin, ponemos en la bandeja la sanfaina, el bacalao y el allioli encima de cada trozo de bacalao. Lo metemos al horno y gratinamos.

Pastel de patata relleno de pollo y berenjena ( aprovechamiento)

Hoy una receta muy fácil de hacer que gusta tanto a grandes como peques.
Una buena idea para cuándo te sobra sofrito de los macarrones, relleno de empanadillas.... En mi caso, mi pastel de patata está relleno de pollo y berenjena porque aproveche a guardar un poquito de relleno el día que hice las berenjenas rellenas de pollo
Así que si queréis ver la receta del relleno pinchad AQUÍ

INGREDIENTES:

5 patatas medianas
relleno de pollo y berenjenas
queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas las troceamos y las hervimos. Una vez hervidas las chafamos. Las dejamos enfríar y colocamos una capa en un molde.
Añadimos ahora el relleno de berenjena y pollo, otra capa de patatas y queso rallado.
Llevamos a gratinar al horno unos minutos y listo!!
Que aprovechee!!

Berenjenas rellenas de pollo

El otro día aproveche que las berenjenas estaban bien de precio en el súper para comprar unas cuántas. En casa nos encantan ya sean rellenas, rebozadas, salteadas...
Ésta vez las hice rellenas pero en vez de hacerlas con carne picada de cerdo o de ternera las hice con pechuga de pollo y salieron riquísimas.

INGREDIENTES:

4 berenjenas
500 gr de pechuga de pollo
4 cdas de tomate frito
1 cebolla
1 pimiento rojo
ajo y perejil picado
bechamel
queso rallado

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas a la mitad y les hacemos unos cortes. Las metemos en el horno una media hora.
Mientras hacemos el relleno.
Picamos la cebolla y el pimiento y ponemos a dorar. Cuándo dore, añadimos las pechugas de pollo cortadas a trocitos. Añadimos sal, pimienta y 1/4 de vasito de agua. Dejamos sofreír un rato y añadimos el tomate frito.
Lo picamos todo en la picadora.
Cuándo estén las berenjenas un poco frías le retiramos la pulpa de adentro.
En una sartén con muy poco aceite ponemos la pulpa y un el ajo y perejil picado. Rehogamos y añadimos la mezcla del pollo. Dejamos a fuego bajo unos minutos.
Rellenamos ahora nuestras berenjenas con el preparado.

Luego les añadimos una bechamel que haremos bastante espesa.

Añadimos el queso rallado, gratinamos 10 minutos...

Y a disfrutar....

Solomillo con hojaldre / Solomillo welington/

Hola chicos!! Feliz 2012!! Yo, como veis he celebrado la entrada de éste año a lo grande con ésta receta tan rica que me ha enamorado. 
Vi la receta hace 2 días ( si mal no recuerdo) en el blog  Gema y Eva y al ver las fotos me entró por los ojos en seguida!! Así que no me lo pensé 2 veces y me fui al súper a comprar mis ingredientes. Cómo algunos ya sabéis, si tenéis mi facebook por poco me da un infarto en la carnicería, pero tranquilos, estoy bien!! Jajaja. Tonta de mí, pedí mi buen trozo de solomillo sin fijarme en el precio... es una muy mala costumbre que tengo de no mirar los precios de las cosas. Si una cosa me entra por los ojos la compro y punto. Pues bien, cuándo me cobraron los ojos se me fueron directamente al cartelito pinchado encima de el solomillo: Solomillo de ternera 32,99.
Y ahí fue dónde por poco me muero...... PERO!!!!!!! Ésta historia no termina así de mal, sino todo lo contrario porque en cuánto probé el solomillo se me fueron todos los dolores!! Estaba tan bueno que valió la pena pagar eso!! Aunque eso no significa que lo vaya a comprar cada semana eh!! Jajaja. Bueno vamos a la receta que yo la he hecho a mi manera y estoy encantada!!!


INGREDIENTES:


1 plancha de hojaldre
1 trozo de solomillo de ternera
2 cebollas pequeñas
1 huevo
lonchas de queso ( al gusto)
sal y pimienta
pasas
almendras laminadas

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las cebollas y las ponemos a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

 Mientras cogemos nuestro solomillo y lo abrimos por la mitad. Lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén; mas o menos 1 minutito de cada lado porque en el horno ya se terminara de cocinar.

 
Lo retiramos de la sartén  y le añadimos pasas y almendras laminadas al gusto.

Colocamos la cebolla en la lámina de hojaldre y después las láminas de queso. Yo no le he puesto muchas porque no soy muy fan del queso.

 Ahora añadimos el solomillo y enrollamos bien y cerramos las puntas.

 Pintamos con un huevo batido para que dore bien y lo metemos al horno 20 minutos a 180ºC o hasta que veáis que ésta dorado.

Y éste es el magnífico resultado:

 La carne mas tierna y jugosa imposible. Y con el saborcito de la cebolla, el queso, las pasas y las almendras queda buenisimo!!! Os lo recomiendo!!! Besos y muy feliz año!!!