Musaka griega con algas vegetariana

Hacia días que no probaba recetas nuevas, tengo tantas en mi lista de "pendientes", que me bloqueo y no hago ninguna. Pero ayer cuándo vi la foto de ésta musaka en uno de mis libros de recetas vegetarianas (el nuevo libro de la cocina natural), tuve la necesidad de hacerla y probarla con urgencia.
Hice algunas variaciones pero el resultado buenísimo y lo mejor es que te llena tanto que tengo musaka para una semana más o menos

La musaka es un plato tradicional en Medio Oriente, la versión más conocida es la griega que originalmente consiste en capas de berenjena,cordero picado con tomate, una salsa blanca y horneado.
Existen muchas variaciones de la receta básica, a veces sin salsa, a veces cambiando unos vegetales por otros. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones, además de la berenjena. Incluso hay una versión para cuaresma que omite la carne y salsas, basándose sólo en vegetales, tomate y migajas de pan.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Musaca

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 Taza de arroz integral puesto en remojo 30 min por lo menos.
3 Berenjenas peladas, cortadas en rodajitas finas y puestas a remojar con agua con sal 20 min.
Aceite de oliva
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
3 Cucharadas de ensalada de algas (alga Nori, Wakame y Lechuga de mar)
1 Cucharada rasa de jengibre en polvo
2 Tazas de espinacas
2 Cucharadas de pasas
2 Cucharadas de aceitunas

Para la bechamel vegetal:
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
500 ml de leche de soja
3 cucharadas de almendras molidas
nuez moscada

PREPARACIÓN:

Pincelamos con aceite de oliva las rodajas de berenjena, pasados los 20 min de remojo. Las pasamos por la plancha dorándolas bien por ambos lados.

Cortamos a cuadritos la cebolla y los ajos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuándo esté dorado añadimos la taza de arroz y 3 tazas de agua. Pasados 5 minutos añadimos la sal, las algas y el jengibre. Dejamos cocer hasta que el arroz esté a punto.

Mientras, picamos las espinacas, yo las utilicé en crudo aunque en la receta ponía hervidas pero cómo luego va todo al horno ya se ablandarán bastante. Además así tienen más nutrientes. Las mezclamos con las aceitunas y en éste paso, al que le guste el queso que lo mezcle con queso. En la receta ponía queso griego.
Yo obviamente, sin queso ;)

Preparamos la bechamel de almendras y soja cortando la cebolla en juliana y rehogándola en una sartén con el aceite. Añadimos la almendra molida, removemos un par de minutos y vertemos la bebida de soja y la nuez moscada, dejándolo hervir 5 min. Retiramos de la sartén y batimos hasta que quede cremoso.

Precalentamos el horno a 190º, untamos una bandeja para horno con aceite de oliva y colocamos en ella una capa de berenjenas asadas, luego una capa de arroz, otra capa de berenjenas, las espinacas, otra capa de arroz y otra de berenjenas. Por último la bechamel y un poquito de queso rallado para gratinar. En caso de no comer queso lo podemos substituir por levadura de cerveza, a mí me encanta el sabor. Y al horno, 20 min o hasta que esté bien gratinado. Servimos y disfrutamos!

Que aprofiti!!!

Crema de coliflor y puerros

Ésta receta, cómo muchas otras la saque del libro "el nuevo libro de la cocina natural", de Blanca Herp. Un libro de recetas vegetarianas que me encanta. Sé que por internet hay muchas recetas pero yo soy de las que me encanta comprar libros en papel y más si sé que lo voy a utilizar mucho.

Ésta crema es ideal para las personas que quieren perder peso, pues la coliflor tiene mucho contenido en agua y pocas calorías, además de que es muy diurética al igual que el puerro.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de coliflor
5 puerros pequeños
4 patatas pequeñas
1 cda de aceite de oliva virgen
3/4 l de caldo vegetal o agua
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas y los puerros.
Lavamos la coliflor, cortando un poco del final de su tronco.
Ponemos en la olla la cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y cuando esté caliente rehogamos todas las verduras un par de minutos. Añadimos el caldo vegetal o el agua, tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 min.
Finalmente trituramos.
Para la decoración, le puse unos trocitos de puerro cortados en rodajitas, salpimentados y hechos en el microondas por 5 min en el estuche de vapor. Quedan riquísimos.

Una receta ligera y deliciosa ideal para la cena. Bon profit !

Sopa de judías azuki y calabacín

Hoy toca sopa, pero no una sopa cualquiera sino ésta sopa de azuki llena de vitaminas. 100% saludable.

Desde que descubrí los beneficios de las judías azuki no he dejado de comerlas. Además están muy buenas!

¿ Las habéis probado ?

Son unas legumbres redonditas de color rojizo y con un sabor dulce muy agradable.

Las encontrarás en cualquier herbolario a un precio muy asequible.

Hablemos de sus propiedades:

Propiedades del azuki

• Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
• Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
• Protege el corazón y el sistema nervioso.
• Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
• Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
• Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional del azuki (por 80 g.)

• 263 Calorías.
• 50 g. de Hidratos de Carbono.
• 16 g. de Proteína.
• 10 g. de fibra soluble.
• Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico.
• Un 38% de Fósforo.
• Un 35% de Hierro.
• Un 30% de vitamina B1.
• Un 29% de Magnesio.
• Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.

¿Sabías que el azuki...?

Es una legumbre con propiedades depurativas que ayuda a limpiar nuestro organismo a la vez que lo nutre y lo cuida.

En el lejano Oriente es conocida como el "Mercedes" de las legumbres.

En el Este también es común encontrar judías azuki endulzadas con azúcar y en tortas y dulces.

 Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=534

Después de leer todo ésto, ¿ os apetece un buen plato de sopa de azuki ?

Saqué la receta de un libro que me compré hace un tiempo y he variado algún ingrediente para que quede más a mi gusto.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

2 puerros

1 tomate

medio pimiento rojo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 taza de judías azuki, puestas en remojo el día anterior

800 ml de agua mineral

1 cebolla pequeña

2 calabacines 

2 dientes de ajo

1 puñado de perejil fresco

1 pizca de jengibre molido

AOVE y sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas; cortamos el pimiento y el tomate a trozos.

Pelamos la cebolla y el calabacín y lo cortamos a daditos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los puerros, el pimiento y el tomate unos 5 minutos. Añadimos las judías azuki, previamente remojadas, echamos el agua y cocemos durante unos 45-50 minutos.

Mientras tanto, calentamos el aceite restante en una paella pequeña y salteamos la cebolla con el calabacín hasta que doren.

Una vez que las azuki estén cocidas, añadimos el salteado de calabacín y cebolla y dejamos unos minutos más de cocción.

Picamos el perejil con el ajo y lo añadimos.

Servir bien calentito :)

Empanadillas con soja texturizada ( aptas para vegetarianos )

Os aseguro que si las probáis no os decepcionarán! Y sino decís que son de soja pensarán que son de pollo! Haced la prueba,  jeje!
Para el que no conozca la soja texturizada es un ingrediente ideal como substituto de la carne picada, porque tiene una textura muy parecida. Es cierto que el sabor no es el mismo, pero mezclado con los demás ingredientes, puede pasar por pollo perfectamente.
Ni que decir que es una gran fuente de proteínas, ideal para las personas vegetarianas o veganas.
Yo la compro en el herbolario y hay de diferentes tamaños, en esta ocasión utilicé la fina.
Para prepararla solo hay que hidratarla durante unos minutos en un bol con agua caliente.
En cuanto a la masa de las empanadillas, ésta vez es comprada por eso de la famosa PEREZA !! Pero si podéis hacer la masa casera seguro estarán el triple de buenas! :D

INGREDIENTES:

Un paquete de masa para empanadillas ( van 16 creo )
300 gr de soja texturizada
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta y especias al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 huevo ( para pintar)

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos a daditos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. A mí me gustan los trozos mas bien grandes.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva lo sofreímos bien. Cuándo esté casi listo, le añadimos los 2 tomates rallados junto con una cucharadita de azúcar. Minutos después salpimentamos.
Le podéis añadir especias a vuestro gusto en éste punto: perejil, orégano o un poco de chili picante, por ejempo. Eso al gusto de cada uno !
Le añadimos ahora la soja que previamente habremos hidratado en un bol con agua caliente.
Dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y apagamos.
Una vez esté el sofrito frio preparamos nuestras empanadillas:

Ponemos una cucharada ( más o menos) en cada placa de masa, sin pasarnos que sino se nos saldrá por los bordes al cerrarlas.

Luego la cerramos ya sea con un tenedor o doblándole las puntas como veis en la foto:

Finalmente las pintamos con un huevo batido y las metemos en el horno a 220ºC unos 10 minutos.

Tenéis la opción de freírlas pero yo prefiero ahorrarme esas calorías ;)

Acompañadas con una ensalada son un plato ideal!!!
Que aprofiti!!

Quinoa con pisto y tofu

Otra receta vegetariana y riquísima! Y es que contra menos carne como, menos quiero. Y mi cuerpo me lo agradece!!

Hoy a tocado quinoa. Grano que no me atrevía a probar hasta hoy ! Y que bueno está! Tiene un sabor súper agradable la verdad! Y solo de pensar en los numerosos beneficios que tiene para nuestro cuerpo, me gusta más!

La quinoa, es rica en proteínas,vitaminas y minerales. Es muy fácil de usar y en 15 minutos la tienes lista para acompañar con lo que te apetezca. En mi caso,con pisto y tofu.

Mas sano imposible no??

La receta, la saqué de un blog vegano que acabo de conocer y me encanta: http://cocinandovegano.com/quinoa-con-pisto-de-tofu/

INGREDIENTES:

500 gr de quinoa

250 gr de tofu

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacín

sal marina

semillas de lino

semillas de sésamo

ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Haremos primero el pisto, lavando y troceando todas las verduras.

En una sartén honda, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla. Cuándo coja color, añadimos el calabacín y el tomate. Cuándo todo empiece a estar pochado añadimos el tofu a cuadritos para que vaya cogiendo el saborcito de las verduritas.

Mientras hervimos la quinoa. Por cada 500 gr de quinoa, usaremos un litro de agua. Se cocerá en unos 15 minutos. Veréis que se consume toda el agua.

Una vez lista, la escurrimos y la añadimos al pisto. Removemos y añadimos una pizca de sal marina, ajo en polvo, perejil, unas semillas de lino y de sésamo. Esto es opcional pero como yo tenía aproveché.

Y aquí el resultado.........

SALUD A TODOS !!!

Pan integral con semillas y frutos secos

Porque no todos los panes son malos para el cuerpo! Por casi todos es sabido que la harina blanca refinada no es buena para la salud. Pero para los que no podemos resistirnos a un trozito de pan hay alternativas saludables, como la que traigo hoy.
Un pan con semillas muy saludables y con frutos secos que nos llenarán de energía para empezar con fuerza el día!!
Yo lo como en el desayuno untado con crema de almendras o con crema de algarroba. Me encanta y me sacia!! En la última foto podéis verlo untado con la crema de algarroba que es muy parecida en sabor al chocolate :)
Éste pan nos aportará muchísima fibra y grasas saludables para el cuerpo! Todos los ingredientes son ecológicos para mimar aún más a nuestro cuerpo.

Os hago un pequeño resumen de las propiedades de todos los ingredientes que utilizé para hacer éste pan:

Harina integral:
Contiene fibra, vitaminas del complejo B, vitamina E, ácidos grasos esenciales,hierro, magnesio, zinc, potasio y manganeso.
Siempre que podías usad harina integral en vez de refinada pues la refinada pierde la mayoría de nutrientes en el proceso de refinado!! 
Avena: 
Excelente fuente de fibra. Tiene abundantes proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y grasas buenas.

Semillas de lino dorado:
Propiedades antioxidantes. Gran fuente ácidos grasos omega 3. Vitamina E. Ricas en fibra. Reducen el colesterol

Ajonjolí o sésamo:
Rico en aminoácidos, vitaminas y minerales. Tiene fibra y grasas buenas que ayudan a reducir el colesterol.

Almendras crudas:
Ricas en proteínas, calcio y vitamina E. Son un valioso antioxidante. Tienen fibra y hierro. Minerales como fósforo, magnesio y manganeso. Tienen acido oleico y linoleico que nos ayudan a mantener sanas nuestras arterias.

Avellanas tostadas:
Alto contenido de grasas poliinsaturadas ( grasas buenas), fibra vitaminas y minerales. Contiene arginina, un aminoácido que ayuda al buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

Aceite de sésamo:
Elevada composición de ácidos grasos poliinsaturados y ácido linolénico ( OMEGA-6) El omega-6 ayuda a disminuir colesterol y triglicéridos.

Sal marina:
A diferencia de la sal refinada es rica en yodo y minerales muy importantes para el cuerpo. La sal refinada es cloruro de sodio! Vamos que es mala para la salud!!

Miel orgánica:
Una buena miel, sin productos químicos añadidos, sin pesticidas ni fertilizantes. Muy rica en vitaminas, aceites esenciales y minerales.

Pasas de uva:
Gran fuente de enérgia  por los hidratos de carbono. Alto contenido en potasio, fibra y antioxodantes.


Despúes de leer todos los beneficios que nos aportará éste delicioso pan vamos a meter las manos en la masa no ??

INGREDIENTES:

550 gr de harina integral
400 ml de agua mineral ( la cantidad de agua puede variar , id añadiendola poco a poco y si os falta le vais añadiendo poco a poco)
2 cditas de sal marina
3 cucharadas de miel orgánica
3 cucharadas de aceite de sésamo
15 gr de levadura fresca
2 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de avena
2 cucharadas de semillas de lino dorado
2 cucharadas de ajonjolí o sésamo
2 cucharadas de almendra cruda molida
2 cucharadas de avellanas molidas

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:

Molemos las avellanas y las almendras.
Calentamos el agua y diluimos la levadura fresca.
En la panificadora ponemos primero la harina, el agua, la sal y el aceite. Ponemos el programa de panes rellenos. Osea que la panificadora amasara primero y cuándo esté lista pitará para que añadamos las semillas y frutos secos para seguir amasando y fermentar posteriormente.
Si vuestra panificadora no tiene programa de pan relleno, os aconsejo que lo amaseis unos minutitos antes de verterlo en la panificadora. Mas que nada para que no se atasque la varilla al llevar tantos trozitos.
Una vez añadidas las semillas y los frutos secos la amasadora amasara y despues fermentará un par de horas.
Importante no abrir la tapadera!!!
Pasado el tiempo horneará unos minutos y listo!!

PREPARACIÓN A MANO:

Molemos las avellanas y las almendras. Calentamos el agua y diluimos la levadura.
En la encimera hacemos un volcán con la harina y un agujero en el centro. Metemos ahí el agua, el aceite y la sal. Empezamos a amasar. Si la masa queda seca añades mas agua poco a poco para no pasarnos. Una vez bien integrado y teniendo la masa integrada añadimos el resto de ingredientes y amasamos pacientemente. Cuándo esté todo integrado lo metemos dentro de un bol y lo tapamos. Deberá fermentar 2 horas.
Pasado el tiempo, pasamos la masa a una bandeja de horno y le damos la forma desesada. Le hacemos unos cortes en la superficie y horneamos con el horno previamente precalentado a 200ºC.
Hornemos unos 25 minutos pero id controlando que cada horno es un mundo!!


Y aquí los resultados! Yo lo congelo y cada mañana me tuesto una rebanada! Me encanta el sabor! Si lo hacéis no es decepcionará y vuestro cuerpo os lo agradeerá!! SALUD!!!!!

Pescado en estuche de vapor con calabacin a la plancha

Hoy os traigo una receta muy sencilla y sana! Ahora son las 2 de la mañana y programo la receta para mañana. Cuándo leáis esto espero estar de camino a la playa si el tiempo acompaña.
El primer bañito del año!! Por fin!!!! :)
Ésta receta es ideal para cenar porque es super ligera. Además con el estuche de vapor lo tendremos listo en 5 minutos!!

INGREDIENTES:

2 filetes de pescado ( merluza, abadejo...)
media cebolla
un puñado de guisantes congelados
especies al gusto
un chorrito de aceite de oliva
un calabacín

PREPARACIÓN:

Primero haremos el calabacín y mientras esté en la plancha haremos el pescado. En 10 minutos tendremos la comida lista.
Cortamos el calabacín en rodajitas, calentamos la plancha y le ponemos una cucharada de acei

te de oliva. Cuándo este caliente ponemos el calabacín. Doramos al gusto.
Cortamos la cebolla. Ponemos en el estuche de vapor el pescado, salpimentamos, añadimos especies al gusto, la cebolla y los guisantes. Tapamos y al microondas de 5 a 8 minutos a temperatura máxima.
Así de fácil !!

Samfaina

Me encanta la samfaina como buena catalana que soy. Me la como sola y bien fresquita en verano y me sabe a gloria. Sirve para acompañar muchisimos platos ya sean de carne o pescado.
El otro día cuándo publique la receta del Bacalao a la muselina iba acompañado con una sanfaina, así que me ha parecido buena idea poneros la receta.

INGREDIENTES:

2 berenjenas
2 calabacines
5 tomates
3 cebollas
2 pimientos rojos
aciete de oliva
sal

PREPARACIÓN:

Para las personas hechas a la antigua como yo tendreis que picar todos los ingredientes a mano, no vale triturarlos, no es lo mismo. Hay que tener paciencia sí, pero vale la pena.
Yo lo pico todo en trozitos pequeños. Ponemos a calentar el aceite en una paella y cuando esté bien caliente lo metemos todo, salamos y tapamos. Lo hacemos a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Que quede todo bien pochadito.
Ni que deciros que si escogeis las hortalizas y el aceite de calidad la samfaina quedará mucho mas sabrosa y buena!!
Con las cantidades que os he dado tendreis samfaina para días. Una buena opción es congelarla y darle uso para acompañar cualquier tipo de carne o pescado.

Bon profit!!!

Garbanzos al curry con cebolla y patatas o kabli channa

Otra entrada dónde el sabor que predomina es el curry... si es que cuándo a los tontos nos da por algo... jajaja.
Ésta receta la copie de Carmen Rosa y aquí os dejo su receta que explica cositas muy interesantes de su viaje a la India : http://micocinacarmenrosa.blogspot.com/2011/07/kabli-channa-garbanzos-al-curry-con.html
A mí, me ha encantando la receta y repetiré porque la tienes hecha en un plis plas y además riquisima!




INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


2 patatas medianas
1 bote de garbanzos
media cebolla
curry
aceite para freír


PREPARACIÓN:


Primero cortamos las patatas a cuadraditos y las freímos. Mientras, en otra sartén pochamos la cebolla bien picadita.
Echamos en la sartén los garbanzos escurridos, las patatas fritas y una cucharada de curry. Removemos bien y listo!

Canelones de atún

Estos no son unos canelones de atún cualquiera!!! Son los mas buenos que he probado en mi vida!! Pasan a formar parte de mi lista de favoritos.  ¡Y además aptos para vegetarianos!
Hace días tenia en mente hacer canelones. No se porque razón siempre los hago con el mismo relleno. Ayer cuando fui al super y pase por delante de las latas de atún se me encendió la bombilla y dije... vamos a cambiarle el relleno a los canelones!! Y la verdad, no me arrepiento para nada!!
Busque entre mis libros y encontré una receta que me llamo mucho la atención porque no son los típicos canelones que van cubiertos de bechamel, queso y al horno; son totalmente distintos!! No os intrigo mas!! Vamos a la receta:


INGREDIENTES:

16 placas para canelones
4 latas de atún en aceite
2 huevos duros
2 patatas
12 aceitunas negras
1/2 pimiento rojo
harina y leche para la bechamel
sal


PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar con agua caliente las placas de canelón, durante 15 o 20 minutos según nos indique el envase.
Pelamos las patatas, las troceamos y las hervimos 20 minutos en agua salada.
Horneamos eL pimiento 20 minutos.
Hacemos la bechamel, mas o menos que hayan 2 tazas.
Mezclamos el atún desmenuzado con las patatas cocidas y chafadas, los huevos troceados y las aceitunas picaditas.
Agregamos un poco de aceite del atún y 8 cucharadas de bechamel. Rellenamos los canelones con el relleno.
Trituramos el pimiento asado y lo mezclamos con la salsa bechamel restante.
Servimos los canelones con la salsa bien caliente.

Consejo: si no te gusta el sabor del pimiento rojo, sustitúyelo por un poco de salsa de tomate.

¡ QUE APROVECHE !

Guisado de calamares con sepia ( y otras delicias de mar)

Hola!!
Hoy toca pescadito. Que rico!! Cómo me gusta y mas así estofadito con patatas.
Os dejo la receta espero os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES PARA 2:

1 sepia
2 calamares de tubo
2 patatas medianas
100 gr de gambitas pequeñas
3 palitos de surimi ( palitos de mar)
2 tomates
1 cebolla
medio vaso de vino blanco
sal y aceite


PREPARACIÓN:

Ponemos los calamares cortados en rodajas, la sepia en trozos y las gambitas a sofreír con aceite de oliva.
Mientras, trituramos los tomates y la cebolla y lo añadimos a la cazuela.
Cortamos el surimi en trozos y lo añadimos también.
Dejamos unos minutos y añadimos el vino blanco junto con sal ( no mucha porque el pescado ya le da sabor).
Cuándo consuma el vino añadimos 1 litro de agua y las patatas en trozos.
Dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

roncadera frita ( pescada por mi marido)

Hola!!
Antes que nada... ¡ felices reyes! Hoy por fin os habréis comido el roscón no?? que envidia!! Nosotros nada de nada... aquí no se come el roscón y como yo no he podido hacerlo... ya me vengaré el año que viene. De todos modos... por suerte para mi marido que no estamos en España porque el año pasado le tocó la haba jaja.

Hoy os dejo una receta que me ha encantado!! El otro día que fuimos de playa con la family mi marido se dedicó a pescar que le encanta y pescó varias roncaderas que están riquisimas. Yo no las había comido nunca... y ahora que las he probado me parece que iremos de pesca muy a menudo. jeje.

Yo no sabía muy bien como cocinarlas porque de pescado no entiendo mucho y las limpié, les quité la cabeza y las abrí al medio y les puse un preparado de hierbas especial para pescado, limón y al horno. Estaban riquisimas pero habían espinas por todos lados así que mucho no me convenció.

Así que para la siguiente ronda me informé con el primo de mi marido que entiende bastante del tema y nos enseño como limpiarlas para que queden solo con la espina del medio y nos dijo la mejor manera de cocinarlas; que es cortándolas en pequeñas rodajas, pasarlas por harina y freírlas.
Cuándo las vas a comer solo tienes que sacarle la espina que queda en medio y listo.
Nosotros lo comimos con un buen chorro de limón y me encantó.
Os dejo aquí las fotos de mi pescador y de los 2 platos, espero os guste. Besitos.







Salmorejo andaluz

¡¡Y sigo con mis recetas fresquitas de veranito!!

INGREDIENTES:

250gr de pan del día anterior, preferiblemente miga.
500gr de tomates maduros.
2 o 3 ajos.
huevo duro ( al gusto).
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
taquitos de jamón.

PREPARACIÓN:

Vamos a poner el pan en un bol con agua y lo dejamos reposar unos minutos.

Batimos los tomates junto con los ajos, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, y sal.

Por último escurrimos el pan y lo añadimos a la mezcla y trituramos.

Hervimos los huevos.

Servimos con los huevo en cuartos y taquitos de jamón ( yo no tenía).

Y a comer!!!!

Gazpacho andaluz

Con el calorcito que está haciendo no he podido resistirme más a hacer un gazpacho. En verano, nunca nos falta en la nevera. A veces lo tomamos como primer plato poniendole pan tostado adentro o hortalizas como pepino, tomate, pimiento y huevo duro.... y a veces lo usamos como bebida refrescante. Sea como sea, me encanta!!

Ayer lo hice bien cremosito y lo comimos para cenar acompañado de una omelette de jamón y queso.


INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:

100 gr de pan del día anterior

7 o 8 tomates maduros + 5 cucharadas de pulpa de tomate

2 pimientos verdes

ajos al gusto ( le suelo poner 3 o 4)

1 pepino pequeño

1 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de vino

75 cl aprox de agua mineral

1 cucharada de sal


PREPARACIÓN:

Vamos a llenar un bol con agua mineral y vamos a meter el pan adentro para que vaya remojandose.

Mientras, lavamos los tomates y los pimientos y los troceamos. Pelamos el pepino y lo troceamos también.

Lo trituramos todo y lo pasamos por un pasa puré o por un colador finito. No es obligatorio hacerlo pero yo

odio encontrarme tropezones mientras lo como...

Trituramos los ajos junto con el pan, el vinagre, el aceite y la sal. Lo añadimos al bol donde tenemos las

hortalizas y removemos bien. Le añadimos ahora las cucharadas de pulpa de tomate que le darán un color

más anaranjado, mezclamos y añadimos poco a poco el agua. Más o menos son 75 cl pero depende de si lo

queremos más espeso o más liquido.

Lo tapamos bien para que al guardarlo en la nevera no coja olores ni pierda sabor y lo dejamos unas horas

antes de servirlo.

Normalmente se sirve en plato de barro para que mantenga su frescura pero como yo no tenía lo pusé en

uno de cristal y a comeeeeeeeer!!!!

milanesas de zapallito con arroz 3 delicias

FIESTA, FIESTA!!!! HOY HA COCINADO MI MARIDO!!!!

Y además me ha sorprendio con algo que nunca habia comido:

Milanesas de zapallito ( calabacín redondo)


Hemos comprado un kilo de zapallitos y han salido muchisimas milanesas, es un plato que rinde muchisimo y es economico y riquisimo!!

Solo hay que pelar el zapallito, y cortarlo en rodajas.

Lo saplimentamos y añaimos especies al gusto. Él le ha puesto ajil y orégano.

Lo pasamos por huevo y pan rallado y lo freimos. La verdad riquísimo porque el zapallito queda muy tierno por dentro.

Lo hemos acompañado con un arroz 3 delicias a nuestro gusto. Después de hervir el arroz le hemos añadido un bote de arvejas (guisantes) con choclo (maíz) y otro bote de arvejas con zanahoria.
Fácil y rico.

Aquí os dejo una fotito.
Besos y feliz final de Domingo.

Torta de zapallitos

Ésta es otra receta que descubrí aqui en Uruguay. La primera vez que vi un zapallito no sabía lo que era. Sinceramente no sé si en España tienen el mismo nombre o si hay... yo no los tenía vistos.

Cúando probé la torta que hizo mi suegra estaba tan rica que en seguida me anoté la receta.

Es una torta que se e deshace en la boca. Me encanta.


INGREDIENTES:

Para la masa:

4 tazas de harina
1 cdita de sal
1cda de polvo hornear
1/2 taza aceite
1 taza de agua caliente

Para el relleno:

2 kg de zapallitos
2 cebollas
2 pimientos rojos
150 gr de ricotta
3 huevos
sal
pimienta
ajo
perejil


PREPARACIÓN:

Pelamos los zapallitos en pequeños trozos. Si el zapallito está tiernito se puede cocer con cáscara pero como era la primera vez que los cocinaba me fui a lo seguro y los pelé.

Picamos las cebollas y los pimientos.

Lo colocamos todo en una olla y la tapamos para que se cocine con su propio vapor. Revolvemos de vez en cuándo hasta que veamos que el zapallito está tiernito.

Lo pasamos todo para un colador y lo deamos escurriendo mientras hachemos la masa.

Prepararemos la masa mezclando primero la harina el polvo de hornear y la sal. Luego el aceite y el agua caliente. Lo amasamos todo bien y lo dejamos reposar cubriendo con un paño de algodón.

Mientras batimos los huevos y rallamos el ricotta y mezclamos. Echamos esa mezcla en un bol y le añadimos los zapallitos y mezclamos.
Agregamos sal, pimienta, ajo y perejil bien picadito.

Aceitamos una tartera redonda y precalentamos el horno.

Procedemos a estirar la masa y dividirla en 2.

Colocamos la primera capa de masa en la tartera.

Le añadimos el relleno de zpallitos con cuidado de no sobrepasar los bordes.

Y colocamos la segunda capa de masa, uniendola con la primera y cerramos.

Hacemos pequeños cortes con una tijera.

Pintamos con huevo batido con un poco de azúcar que le dara un color doradito.

Y lo metemos en el horno a temperatura media hasta que dore.

¿ qué os parece ?

tortilla de patatas con cebolla

Hace un ratito he terminado de hacer la cena. Una vez por semana tengo que comer tortilla de patatas, el cuerpo me lo pide; me encanta.

Lo que pasa es que cuando estaba en España tenía a mi madre o a mi abuela que me las hacian... ahora me tengo que apañar yo... y no soy muy experta jeje.

Os voy a explicar como la hace mi abuela que sabe muchisimo de hacer tortillas y no sabeis como le quedan.

TORTILLA PARA 2:

Pelamos 4 o 5 patatas medianitas y las lavamos. Las trozeamos finitas y les ponemos sal.

Ponemos bastante aceite en una sartén y las freímos.

Mientras se estan friendo pelamos y picamos una cebolla medianita en rodajitas finas.

Cuándo las patatas esten a medio freír añadimos la cebolla.

Lo freimos al gusto ( a mi me gusta que esten bien doraditas).

Cuándo ya este todo frito, lo colamos para sacarle el exceso de aceite.

Batimos 2 huevos y en un bol hechamos las patatas y mezclamos con los huevos.

Aceitamos de nuevo el sartén y ponemos ponemos la mezcla. Removemos bien.

Esperamos unos segundos hasta que cuaje la parte de abajo y vamos moviendo el sartén para que no se no pegue.

Le damos la vuelta con un plato, o con la tapa del sartén y cuajamos por el otro lado.

No hagais como yo que la he dejado demasiado rato cuajarse y se me ha quemado un poquito. Yo me la como igual! jaja.

Ya os dije que no era una experta... Cuándo vuelva a hacer, si no se me quema subo la foto ok??

Besos y feliz fin de semana!!




*** Aqui pongo unas fotitos de otra tortilla ( de mi abuela), esta si que ha quedado buena!! jaja!***

canapés

Estos deliciosos canapés los hizo mi tía en el cumpleaños de mi novio y le quedaron deliciosos. Le mandé un email diciendole que me pasara la receta, y me lo contó con tanto arte que he hecho un copiar y pegar:

El secreto para que salga bueno, es que entre pan y pan se unta de tomate frito solis y mayonesa ligeresa.
Se unta una loncha de pan con la salsa mencionada, y se pone otra encima, se puede hacer de 2 capas o de tres, pero la capa q queda encima es la que siempre variara el colorido y el sabor, SEGUN LO QUE SE HECHE.
Se parte en 4 trocitos y por ejemplo en esos trocitos se puede untar atun y 1 trocito de anchoa inclinada donde a cada lado irá media aceituna rellena.
otro modelo para variar, se unta de foagras se pone una tirita de pimiento y a cada lado una tirita de queso.
otro modelo: pondriamos en la superficie de los cuatro trocitos de pan queso en lonchas q cubra la superficie y encima 1 tiritas de jamon york y encima media aceituna partida y boca abajo.
Se pueden adornar segun la imaginacion, si no te gusta el pimiento poner tiritas de  chorizo.
Lo de encima es segun el gusto de la persona, pero la base es hacer una salsa de tomate con mayonesa, algunos  canapes se pueden adornar con trocitos diminutos de lechuga y por encima trocitos de huevo hervido.
Poner el colorido, de contraste y alegre, y combinar sabores.
EJEMPLO, el sabor de pan con jamon york con queso esta muy bueno.
EJEMPLO, echar atun, anchoa y aceituna verde esta requetebueno y hechar lechugita huevo y aceituna muy bueno.

pescado con patatas

Ayer comimos pescado. Me encanta. Además lo hize de una manera facílisima y con pocos ingredientes.

Mirad para 4 personas mas o menos necesitamos 4 trozos de pescado ( el que os guste mas; puede ser rape, lubina, pescadilla, merluza...), 5 patatas, 3 tomates y 3 cebollas pequeñas.

Es muy fácil:

Pelamos las patatas y las cortamos redondas, lavamos los tomates y los cortamos de la misma forma e igual con la cebolla.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y añadimos una base de patatas, otra de tomates y otra de cebolla.

Añadimos el pescado, ponemos sal, ajo y perejil.

Tapamos y lo dejamos hacerse a fuego bajo- medio por 3/4 hora más o menos. No precisa que lo movamos mucho porque sino se deshace el pescado así que muevelo poquito y con cuidado.

Pruebalo, te encantará.

Pastel de patatas

LA FOTO SE VE BORROSA, LO SIENTO!!


Ingredientes: 5 o 6  patatas, 2 latas de atún, 3 huevos duros, gambitas, tiras de pimiento morrón, aceitunas y sal.


Hacemos un puré de patatas, hirviendo las patatas con agua y sal. Después las colamos y chafamos.
Añadimos 2 latas de atún en el puré de patatas.Y también las gambitas (al gusto) Hervimos los huevos los picamos y los añadimos junto con las patatas.

Lo coloacamos en un molde, por arriba le añadimos pimiento morrón en tiras y huevo en rodajitas.

Lo colocamos en la heladera y cuando este frío desmoldamos y servimos, acompañado con salsa rosa, mahonesa o tu salsa favorita.