Quinoa con verduras

Hoy una comida que me encanta! Un buen plato de quinoa con verduras que espero os guste tanto cómo a mí. En otras ocasiones ya os he hablado de los muchos beneficios de éste pseudocereal así que hoy vamos directos al lío:

INGREDIENTES:

400 gr de quinoa
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 puerro
medio bote de tomate triturado
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Muy muy fácil. Lavamos bien la quinoa antes de hervirla porque contiene saponinas que mejor eliminar. Se hierve igual que el arroz, siempre el doble de agua. Tardará en cocer unos 20 minutos, tiempo que aprovecharemos para pochar todas las verduritas.
En ésta ocasión las he triturado, más por comodidad qué por otra cosa. Si queréis cortarlas a daditos perfecto también.
Pochamos primero la cebolla, el pimiento y las zanahorias con un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Cuándo estén cogiendo color añadimos el puerro. Dejamos sofreír un buen rato, que no nos queden duras. Y por último el tomate triturado, sal, pimienta y sofreír un ratito más a fuego medio-bajo.
Cuándo la quinoa esté lista sólo hay que echarle las verduritas por encima. Podéis añadir salsa de soja que casa muy bien con la receta pero a mi me gusta así tal cuál. Un plato sencillo pero lleno de sabor !

Quinoa con pisto y tofu

Otra receta vegetariana y riquísima! Y es que contra menos carne como, menos quiero. Y mi cuerpo me lo agradece!!

Hoy a tocado quinoa. Grano que no me atrevía a probar hasta hoy ! Y que bueno está! Tiene un sabor súper agradable la verdad! Y solo de pensar en los numerosos beneficios que tiene para nuestro cuerpo, me gusta más!

La quinoa, es rica en proteínas,vitaminas y minerales. Es muy fácil de usar y en 15 minutos la tienes lista para acompañar con lo que te apetezca. En mi caso,con pisto y tofu.

Mas sano imposible no??

La receta, la saqué de un blog vegano que acabo de conocer y me encanta: http://cocinandovegano.com/quinoa-con-pisto-de-tofu/

INGREDIENTES:

500 gr de quinoa

250 gr de tofu

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacín

sal marina

semillas de lino

semillas de sésamo

ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Haremos primero el pisto, lavando y troceando todas las verduras.

En una sartén honda, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla. Cuándo coja color, añadimos el calabacín y el tomate. Cuándo todo empiece a estar pochado añadimos el tofu a cuadritos para que vaya cogiendo el saborcito de las verduritas.

Mientras hervimos la quinoa. Por cada 500 gr de quinoa, usaremos un litro de agua. Se cocerá en unos 15 minutos. Veréis que se consume toda el agua.

Una vez lista, la escurrimos y la añadimos al pisto. Removemos y añadimos una pizca de sal marina, ajo en polvo, perejil, unas semillas de lino y de sésamo. Esto es opcional pero como yo tenía aproveché.

Y aquí el resultado.........

SALUD A TODOS !!!