Vuelvo al blog :) Para empezar...una mermelada de naranja sin azúcar!!

Hola cocinillas!! Cuántos días sin escribir, os echaba de menos. Espero que os alegre volverme a leer después de tantos días desaparecida! Antes que nada quiero daros las gracias por vuestra paciencia y sobretodo por los mensajes y comentarios de apoyo que me habéis enviado.
Tengo ganas de volver a publicar mis recetas porque en cierto modo es una vía de escape, mientras escribo o mientras miro vuestras recetas intento olvidarme de todo lo demás; no es fácil, pero peor es quedarse tumbada en el sofá sin hacer nada. Hay que intentar ser fuertes y mirar hacia adelante porque la vida sigue estemos conformes o no.
No me enrollo más, que tengo ganas de enseñaros la mermelada que hice el otro día.
Como digo en el título de la entrada, es sin azúcar. El azúcar lo he substituido por sirope de agave que para los que no lo conozcáis os dejo una foto y os cuento un poquito sus propiedades:
El sirope  está hecho del agave, una especie de cactus originaria de América tropical. Lo podemos comprar en tiendas de dietética y es ideal para substituir el azúcar.
Es bien tolerado para personas diabéticas porque no afecta a los niveles de azúcar en sangre.
Tiene el doble de poder edulcorante que el azúcar, así que al usarlo en cualquier receta hay que usar un 25% menos de sirope. Y dado que se dora en el horno mucho más rápido, hay que reducir la temperatura unos 25º para obtener buenos resultados.
se disuelve fácilmente en bebidas frías y calientes.
Tiene pocas calorías y está libre de procesos químicos!
Yo, hace poco lo he descubierto, lo estoy empezando a usar en mis recetas y de momento no tengo ninguna queja, el agave deja un sabor suave y afrutado que me encanta.
Así que voy a enseñaros como prepare mi mermelada de naranja con éste sirope

INGREDIENTES:

1 kilo de naranjas ( 4 o 5)
560 ml de sirope de agave
1 vaso de agua
la ralladura de 2 naranjas o más ( al gusto).

PREPARACIÓN:

Empezamos nuestra receta rallando la piel de las naranjas.Cuidado de no rallar la parte blanca porque es amarga. Luego pelamos las naranjas y las cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos la ralladura de naranja, las naranjas, el sirope de agave y el vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.

Trituramos al gusto, dependiendo de si nos gusta con trocitos o no.

Lo volvemos a poner al fuego hasta que nos quede textura deseada. Mas o menos 10 minutos.

Ahora solo nos queda poner nuestra mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados y llevar al baño maría unos 10 minutos.
Y ya podemos disfrutar de nuestra mermelada de naranja SIN AZÚCAR !!! :)

Salmorejo andaluz

¡¡Y sigo con mis recetas fresquitas de veranito!!

INGREDIENTES:

250gr de pan del día anterior, preferiblemente miga.
500gr de tomates maduros.
2 o 3 ajos.
huevo duro ( al gusto).
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
taquitos de jamón.

PREPARACIÓN:

Vamos a poner el pan en un bol con agua y lo dejamos reposar unos minutos.

Batimos los tomates junto con los ajos, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, y sal.

Por último escurrimos el pan y lo añadimos a la mezcla y trituramos.

Hervimos los huevos.

Servimos con los huevo en cuartos y taquitos de jamón ( yo no tenía).

Y a comer!!!!

Gazpacho andaluz

Con el calorcito que está haciendo no he podido resistirme más a hacer un gazpacho. En verano, nunca nos falta en la nevera. A veces lo tomamos como primer plato poniendole pan tostado adentro o hortalizas como pepino, tomate, pimiento y huevo duro.... y a veces lo usamos como bebida refrescante. Sea como sea, me encanta!!

Ayer lo hice bien cremosito y lo comimos para cenar acompañado de una omelette de jamón y queso.


INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:

100 gr de pan del día anterior

7 o 8 tomates maduros + 5 cucharadas de pulpa de tomate

2 pimientos verdes

ajos al gusto ( le suelo poner 3 o 4)

1 pepino pequeño

1 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de vino

75 cl aprox de agua mineral

1 cucharada de sal


PREPARACIÓN:

Vamos a llenar un bol con agua mineral y vamos a meter el pan adentro para que vaya remojandose.

Mientras, lavamos los tomates y los pimientos y los troceamos. Pelamos el pepino y lo troceamos también.

Lo trituramos todo y lo pasamos por un pasa puré o por un colador finito. No es obligatorio hacerlo pero yo

odio encontrarme tropezones mientras lo como...

Trituramos los ajos junto con el pan, el vinagre, el aceite y la sal. Lo añadimos al bol donde tenemos las

hortalizas y removemos bien. Le añadimos ahora las cucharadas de pulpa de tomate que le darán un color

más anaranjado, mezclamos y añadimos poco a poco el agua. Más o menos son 75 cl pero depende de si lo

queremos más espeso o más liquido.

Lo tapamos bien para que al guardarlo en la nevera no coja olores ni pierda sabor y lo dejamos unas horas

antes de servirlo.

Normalmente se sirve en plato de barro para que mantenga su frescura pero como yo no tenía lo pusé en

uno de cristal y a comeeeeeeeer!!!!

Tomates asados con champiñones

Esta fue una receta que hize el otro día porque no tenía muchas ganas de matarme y usé lo que tenia por casa.La verdad quedo muy rico.
Yo usé 4 tomates ( 2 por persona). Los abrí por la mitad. Los pusé en una bandeja de horno. Les pusé por arriba sal, ajo y perejil y los puse en el horno media hora a máxima potencia.
Mientras hice un sofrito con una cebolla picada, ajo también picadito, pimiento, una lata de champiñones y un chorrito de vino blanco, sal y pimienta. Lo deje cocinar 30 minutos y listo.
Lo comimos con un chorrito de salsa de soja por arriba.

Un plato fácil, sano, rápido y economico.