Boquerones al horno

Ésta noche hemos cenado unos boquerones al horno con ajito y perejil.
Da un poco de pereza limpiarlos y sacarles las tripas pero y el montón de aceite que nos ahorramos?? Porque si los hacemos fritos estaremos añadiendo calorías que nos podríamos estar ahorrando! Además, quedan buenísimos y bien crujientes si le añadimos un puñadito de pan rallado.

Los boquerones son pescado azul, muy ricos en  ácidos grasos polinsaturados (AGP) Omega 3, es decir grasas BUENAS y muy necesarias para nuestro cuerpo. Además tienen magnesio, hierro, yodo, fósforo y por
El pescado azul tiene efecto antinflamatorio y antitrombotico y es muy beneficioso para la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Hay que tener en cuenta, eso sí, que también nos aporta cantidades significativas de colesterol, unos 100 mg por 100 gr, así que la recomendación es comer pescado azul no más de 3 veces por semana.

Como acompañamiento del plato, nada mejor que una ensalada mixta o unas verduras a la plancha.

INGREDIENTES:

500 gr de boquerones
3 ajos
1 rama de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva
pan rallado

PREPARACIÓN:

Les sacamos las tripas y los lavamos bien.
Los ponemos en una fuente apta para el horno y le ponemos por encima el ajo perejil, sal pimienta y
mojamos un pincel con aceite de oliva y los pintamos todos, no en exceso. Por último un poquito de pan rallado para que queden crujientes y al horno a 180ºC, hasta que estén doraditos.
Y aquí las fotos del paso a paso:

Pescado en estuche de vapor con calabacin a la plancha

Hoy os traigo una receta muy sencilla y sana! Ahora son las 2 de la mañana y programo la receta para mañana. Cuándo leáis esto espero estar de camino a la playa si el tiempo acompaña.
El primer bañito del año!! Por fin!!!! :)
Ésta receta es ideal para cenar porque es super ligera. Además con el estuche de vapor lo tendremos listo en 5 minutos!!

INGREDIENTES:

2 filetes de pescado ( merluza, abadejo...)
media cebolla
un puñado de guisantes congelados
especies al gusto
un chorrito de aceite de oliva
un calabacín

PREPARACIÓN:

Primero haremos el calabacín y mientras esté en la plancha haremos el pescado. En 10 minutos tendremos la comida lista.
Cortamos el calabacín en rodajitas, calentamos la plancha y le ponemos una cucharada de acei

te de oliva. Cuándo este caliente ponemos el calabacín. Doramos al gusto.
Cortamos la cebolla. Ponemos en el estuche de vapor el pescado, salpimentamos, añadimos especies al gusto, la cebolla y los guisantes. Tapamos y al microondas de 5 a 8 minutos a temperatura máxima.
Así de fácil !!

Albóndigas de pescado

Sigo con la dieta! :O
Hoy ha tocado pescado y no me quejo porque me encanta! Tenía en el congelador unos filetes de merluza y otros de abadejo y he hecho estas albondigas en un ratito. Estaban muy buenas!!

INGREDIENTES:

3 filetes de merluza
2 filetes de abadejo
6 palitos de cangrejo
1 vaso de leche desnatada
1 rebanada de pan integral sin corteza
1 huevo
sal
prejil
pimienta

PREPARACIÓN:

En el estuche de vapor pusé el pescado unos 6 minutos a máxima potencia. Si no tenéis estuche de vapor pues lo hervís, con un poquito de sal.
Una vez listo lo desmenuzamos bien y le añadimos una ramita de perejil bien picadita. Los que tengaís picadora lo podéis picar.
Remojamos el pan en la leche y lo añadimos al pescado junto con el huevo.
Integramos todo bien, hacemos bolitas y las pasamos por harina.
Lo freímos, si, ya sé que esto no entra en la dieta pero bueno... por un dia....
Para acompañarlo, hervimos un poquito de arroz y a comeeeeeer!!!!!

Empanada de atún

Chicos!! Va siendo hora de una receta salada no creéis?? Que yo me lío con las magdalenas, muffins y cupcakes y no paro ! Jajaja.
Ésta empanada seguro que todos la habéis hecho alguna vez. Es fácil de hacer, rápida y económica. Podeís usar el fondo de despensa porque admite muchísimas combinaciones.
En casa nos encantan las empanadas, sean de atún, de carne o lo que sea. He probado con varias masas y la que hoy os presento es mi favorita. Es un hojaldre rápido de aceite. 
La receta me la dio mi suegra que ha hecho varios cursos de cocina y repostería.
Vamos a ello:

INGREDIENTES:

Para el hojaldre:

1/2 taza y 2 cucharadas de aceite de girasol
1/2 taza y 2 cucharadas de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
2 a 3 tazas de harina
Maizena para espolvorear
Polvo royal para espolvorear

Para el relleno:

3 latas de atún
1 bote pequeño de tomate frito
medio pimiento verde
2 huevos hervidos

PREPARACIÓN:

Mezclar el aceite, el agua, el huevo y la sal.
Agregar poco a poco la harina y ir amasando. Debe de quedar una masa tierna que no se pegue en las manos.
Espolvorear el mármol con harina, volcar la masa y estirar con palote.
Pincelar con un poco de aceite.
Espolvorear con maizena y polvo de hornear.
Hacer una bola y dejar descansar unos 15 minutos tapado con un paño limpio.
Mientras haremos el relleno.
En un bol mezclamos el atún con el tomate frito.
Cortamos el pimiento en tiras y freímos. Una vez frito lo cortamos a cuadritos y lo añadimos a la mezcla junto con los huevos desmenuzados.
Partimos la masa en 2 porciones. Estiramos la primera y la ponemos en nuestro molde. Yo usé uno redondo de cristal.
Le ponemos el relleno y la otra capa de masa.
A mi me sobró masa y con un cortador de galletas hicé unas estrellas y lo pusé encima.
Pintamos todo con huevo batido y al horno 180ºC hasta que dore.

El resultado estupendisimo :)
A comeeeeeer !!!

Bacalao a la muselina

Buenas noches y feliz Domingo! Bueno, lo que queda de él....
Hoy a venido mi madre a comer a casa y hemos preparado un rico bacalao a la muselina. Hacía días que no comía pescado y cómo me apetecía !!!
Os dejo la receta con las fotos del paso a paso.

INGREDIENTES:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
harina para rebozar
aceite de girasol para freír
sanfaina
allioli

PREPARACIÓN:

Vamos a poner a calentar una sartén en el fuego. Mientras pasamos los trozos de bacalao por la harina. No hace falta echarles sal.
Los freímos.

Precalentamos el horno y hacemos el allioli mientras. Yo lo hago bastante picante. ( 1 huevo, sal, 3 ajos grandes y el aceite. Batimos todo hasta que cuaje.)
En una bandeja de horno ponemos la sanfaina. Puede ser de bote o hecha por nosotros. La que yo he usado la ha hecho mi madre. En próximas entradas pondré la receta.
En fin, ponemos en la bandeja la sanfaina, el bacalao y el allioli encima de cada trozo de bacalao. Lo metemos al horno y gratinamos.

Berenjenas rellenas de atún

Antes de empezar con la receta os quiero contar una muy buena noticia para los que no lo hayáis leído en mi facebook! Y es que las alegrías hay que compartirlas no???
He encontrado trabajo de ayudanta de cocina! Ya os podéis imaginar lo contenta que estoy.
Una nueva experiencia donde seguro que aprenderé mucho de las personas con mas experiencia... Y yo dispuesta siempre a aprender y a progresar. Empiezo el Martes que viene, deseadme suerte que esto es muy importante para mí!!!!!
Ahora sí vamos a la receta de las berenjenas, ésta vez de atún para variar un poco. Si os gustan mas de carne también las tengo publicadas, podéis mirarlas pinchando aquí:
http://recetasymas-claudia.blogspot.com/2010/10/berenjenas-rellenas.html


INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS):

2 berenjenas
100gr de atún en aceite
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
250ml de leche
sal
pimienta
queso rallado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos las berenjenas longitudinalmente y las horneamos durante 30 minutos. Les retiramos la pulpa con una cuchara.
Derretimos la mantequilla en un cazo, agregamos la harina, la doramos y vertemos la leche. Salpimentamos y lo cocemos a fuego muy suave 15 minutos revolviendo constantemente.
Mezclamos ahora el atún con la pulpa de la berenjena y con la bechamel y rellenamos las hortalizas con el compuesto.
Las colocamos en una fuente para horno, les echamos queso rallado por encima y las gratinamos 5 minutos hasta que estén doradas.

En menos de 1 hora tendremos una comida sana y riquisima.
Os pongo las fotos aunque no me entretuve mucho en hacerlas porque teníamos un hambre.....

albondigas de pescado

Bueno, tal y como os dije aquí estoy de vuelta con las pilas cargadas y con un montón de recetas nuevas.
Antes que nada quiero presentaros a mi niña bonita... jeje.
Se llama xika, tiene 6 meses y es la alegría de la casa. Ahora es mi ayudanta de cocina, cuando se cae algo al suelo ella lo aspira con mucho gusto y rapidez... jajaja. Con ella da gusto cocinar porque no le hace ascos a nada, devora todo lo que le damos. ¿ a que es guapisima ?

Bueno, una vez hechas las presentaciones vamos a la receta que seguro que os va a encantar. Creo que es una receta perfecta para aquellos niños que no quieren comer pescado... en estas albóndigas el sabor a pescado queda muy suave.


INGREDIENTES:

400 gr de filetes de merluza
2 patatas medianas
1 rebanada de pan sin la corteza
3 cucharadas de leche
harina para rebozar
2 huevos
perejil
aceite
sal
pimienta
zanahoria rallada
pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Dejamos el remojo el pan con la leche.
Cocemos las patatas en agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Añadimos después los filetes y los hervimos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Escurrimos y chafamos.

Batimos los huevos y los mezclamos con el pan escurrido, el puré de merluza y patata, perejil picado, sal y pimienta. Si la mezcla no queda lo suficientemente compacta para que podamos trabajarla añadimos unas cucharadas de pan rallado.

Formamos albóndigas, las pasamos bien por harina y las freímos con el aceite bien caliente. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Las servimos recién hechas y decoramos con zanahoria rallada. Se pueden acompañar con alguna salsa, yo les he puesto salsa agridulce y estaban riquisimas.

Si os apetecen todavía me han sobrado algunas!!!

Guisado de calamares con sepia ( y otras delicias de mar)

Hola!!
Hoy toca pescadito. Que rico!! Cómo me gusta y mas así estofadito con patatas.
Os dejo la receta espero os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES PARA 2:

1 sepia
2 calamares de tubo
2 patatas medianas
100 gr de gambitas pequeñas
3 palitos de surimi ( palitos de mar)
2 tomates
1 cebolla
medio vaso de vino blanco
sal y aceite


PREPARACIÓN:

Ponemos los calamares cortados en rodajas, la sepia en trozos y las gambitas a sofreír con aceite de oliva.
Mientras, trituramos los tomates y la cebolla y lo añadimos a la cazuela.
Cortamos el surimi en trozos y lo añadimos también.
Dejamos unos minutos y añadimos el vino blanco junto con sal ( no mucha porque el pescado ya le da sabor).
Cuándo consuma el vino añadimos 1 litro de agua y las patatas en trozos.
Dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

roncadera frita ( pescada por mi marido)

Hola!!
Antes que nada... ¡ felices reyes! Hoy por fin os habréis comido el roscón no?? que envidia!! Nosotros nada de nada... aquí no se come el roscón y como yo no he podido hacerlo... ya me vengaré el año que viene. De todos modos... por suerte para mi marido que no estamos en España porque el año pasado le tocó la haba jaja.

Hoy os dejo una receta que me ha encantado!! El otro día que fuimos de playa con la family mi marido se dedicó a pescar que le encanta y pescó varias roncaderas que están riquisimas. Yo no las había comido nunca... y ahora que las he probado me parece que iremos de pesca muy a menudo. jeje.

Yo no sabía muy bien como cocinarlas porque de pescado no entiendo mucho y las limpié, les quité la cabeza y las abrí al medio y les puse un preparado de hierbas especial para pescado, limón y al horno. Estaban riquisimas pero habían espinas por todos lados así que mucho no me convenció.

Así que para la siguiente ronda me informé con el primo de mi marido que entiende bastante del tema y nos enseño como limpiarlas para que queden solo con la espina del medio y nos dijo la mejor manera de cocinarlas; que es cortándolas en pequeñas rodajas, pasarlas por harina y freírlas.
Cuándo las vas a comer solo tienes que sacarle la espina que queda en medio y listo.
Nosotros lo comimos con un buen chorro de limón y me encantó.
Os dejo aquí las fotos de mi pescador y de los 2 platos, espero os guste. Besitos.







pescado con patatas

Ayer comimos pescado. Me encanta. Además lo hize de una manera facílisima y con pocos ingredientes.

Mirad para 4 personas mas o menos necesitamos 4 trozos de pescado ( el que os guste mas; puede ser rape, lubina, pescadilla, merluza...), 5 patatas, 3 tomates y 3 cebollas pequeñas.

Es muy fácil:

Pelamos las patatas y las cortamos redondas, lavamos los tomates y los cortamos de la misma forma e igual con la cebolla.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y añadimos una base de patatas, otra de tomates y otra de cebolla.

Añadimos el pescado, ponemos sal, ajo y perejil.

Tapamos y lo dejamos hacerse a fuego bajo- medio por 3/4 hora más o menos. No precisa que lo movamos mucho porque sino se deshace el pescado así que muevelo poquito y con cuidado.

Pruebalo, te encantará.