Asado uruguayo

Cómo me gusta la carne de ternera. Y eso que antes no era muy fan de ella; yo siempre he sido del pollo y poca cosa más pero desde que estoy en Uruguay me he tenido que acostumbrar y ahora ya me encanta. Es que aquí la carne que se come es mayormente ésta. El pollo también pero no tanto y el cerdo solo para fin de año porque es carísimo!!
Ahora que me voy en pocos meses, he decidido intentar publicar algunas recetas típicas de aquí para intentar aproximaros más a esta bonita cultura.
Y bien, si hablamos de cocina uruguaya hay que hablar de asado. El asado es la cocción de diferentes partes de carne de vaca a la parrilla.
Aquí es típico que cuando te reunes con tus amigos o familia haces un asado, que serían lo que en España llamamos churrascos de ternera. 
Se cocinan también chorizos y lo que son los menudos: mollejas, riñones, chinchulines ...( que yo eso ni lo pruebo).
En algunas ocasiones también se hace pollo relleno ( pamplona) y en navidades lechón.
Pienso que la comida que más representa a los uruguayos es el asado pues se hace en cualquier reunión familiar y cualquier fecha es excusa para poner la carne en la parrilla.

Espero poder disfrutar de varios asados antes de irme y no solo por la comida, sino para poder disfrutar de la compañía de familiares y amigos que es lo mas importante.
Próximamente más platos típicos uruguayos!! Besos!!!

pollo estofado con patatas y arroz

Bueno ya estoy por aquí de nuevo! Esta semana me ha costado un poco publicar porque ando muy ocupada. Como algunos ya sabeis ( los que me leeis en el face), estamos con los papeleos del viaje. Además he empezado con el teorico de conducir y para terminar de rematar nos hemos puesto a dieta. Jaja. Así es que pocas comiditas ricas voy a poder publicar.
Perdonadme por no pasarme tanto por vuestras cocinas.

La buena noticia es que ya tenemos los pasajes!!! Que poquito me falta para estar en casa y que ganitas tengo...
Ya tengo ganas de pasar estos meses y estar ya en España porque estos meses van a ser de muchos nervios y tensión.

Bueno, ahora si vamos a la receta que esta vez es un estofado que hizo mi marido que le salen riquisimos.
Él, a este plato le llama Bife de pollo a la portuguesa... pero para que nos entendamos es pollo estofado con patatas y arroz.


INGREDIENTES:

1 cebolla
1 pimiento verde
2 cuartos de pollo ( muslo y pechuga)
1 vaso de vino blanco
ajo, perejil y orégano
3 patatas medianas
1/2 vaso de arroz
1 chorro de pulpa de tomate concentrada
2 hojas de laurel
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento. La pochamos en la cazuela con un chorro de aceite y un poquito de sal. Cuándo doren, añadimos el pollo y lo dejamos dorar.
Añadimos ahora un chorro de tomate y las patatas cortadas rodajas. Y añadimos un poco de agua para que se haga la patata, las 2 hojas de laurel, el ajil y el orégano.
Cuándo la patata este lista, añadimos el medio vaso de arroz y un poco mas de agua dependiendo de si lo queremos caldoso o más bien seco.
Cuándo el arroz este pronto retiramos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

paella de marisco pobre

Ahora entendereis porque he puesto lo de pobre.
Resulta que mi marido llevaba días diciendome que se moría de ganas por comerse una paella. Pero claro; aquí se te complica mucho el comprar pescado y mariscos. Porque hay poco y caro.
Para quitarnos el antojo compramos una bandejita de gambitas cocidas ( que no tenían gusto a nada), una bandejita de mejillones y un calamar. Al menos el calamar le dio un poco de sabor.
Cuándo me puse a cocinarlo olia a España jajaja.
Para limpiar y cortar el calamar pasé lo mío. Nunca antes lo había hecho pero bueno al final lo logré.
La paella estaba rica no sé si por el deseo que teníamos de comerla que nos supo a gloria bendita.
Aquí os dejo los ingredientes de mi paella pobre:


INGREDIENTES:

1 calamar
1 bandeja de gambitas
1 bandeja de mejillones
medio bote de guisantes
arroz
aceite
sal
azafrán
3 tomates
medio pimiento rojo
3 ajos


PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en la paella y cuándo este caliente ponemos el calamar en rodajas, las gambas y los mejillones.
Mientras picamos los tomates, el pimiento y los ajos y lo añadimos a la paella.
Cúando el sofrito reduzca, le ponemos el agua. (2 cazos de agua por cada ración de arroz).
Cuándo hierva el agua se añade la sal y el azafrán. Mezclamos y añadimos el arroz previamente lavado y los guisantes.
Dejamos entre 15 y 20 minutos a fuego moderado sin mover demasiado. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.

Bizcochuelo cremoso con natillas de chocolate

Éste bizcocho en casa ha gustado bastante pero a la que mas a mí, que no podía dejar de comerlo. La receta la tenía hace tiempo y la diferencia que tiene del bizcochuelo normal es que lleva agua y las claras montadas de ahí que sea cremoso.
Lo de las natillas se me ocurrió para darle un toque distinto.


INGREDIENTES:

4 yemas
4 claras
150gr de azúcar
150gr de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/4c. de sal
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de agua
1 sobre de natillas de chocolate


PREPARACIÓN:

Hacemos primero las natillas de chocolate tal y como nos indique en el envase y mientras se enfrían haremos el bizcocho:
Batimos las yemas hasta que tomen color amarillo claro.
Agregamos azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Vamos incorporando el agua cucharada a cucharada siempre sin dejar de batir.
Agregamos ahora la harina cernida con el polvo de hornear y la sal. Mezclamos bien.
Batimos las claras a punto de nieve, las vertimos de a poco a la preparación anterior con movimientos muy suaves y envolventes.
Colocamos la  mitad de la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
Añadimos ahora las natillas que deben estar frías y el resto del bizcocho.
Horneamos a temperatura moderada hasta que esté listo, aproximadamente 25 minutos.

estofado de ternera con patatas y setas

Cada vez que hago este plato me acuerdo tanto de mi madre! Ella es la que me enseñó la receta y que rica le quedaba. El olor de estofado se impregnaba por toda la casa y yo me desesperaba por comerme un buen plato.
Es increíble como los olores pueden transportarte a ciertos momentos de tu vida.
En fin, no me entretengo más y os dejo la receta para que la podáis disfrutar vosotros también.


INGREDIENTES:

1 kg de ternera para estofar
1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 tomate
3 o 4 ajos
perejil
1 rama de farigola ( tomillo!!!)
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
perejil
1 sobre de picada
1 bote de setas variadas


PREPARACIÓN:

Ponemos la ternera a rustir con aceite de oliva. Mientras trituramos el tomate, la cebolla y los ajos.
Cuándo dore la ternera le añadimos el sofrito y añadimos también un poquito de perejil, el bote de setas y la picada.
Una vez que el sofrito se haya consumido, añadimos un poquito de vino blanco, medio vaso mas o menos. Le ponemos sal y una ramita de farigola.
Lo dejaremos cocinando a fuego medio unos 10 minutos y después cubrimos con agua. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinando durante unas 2 horas removiendo de vez en cuando con delicadeza para que no se deshaga la carne. Media hora antes de retirar le pondremos las patatas en trozos.

Guisado de calamares con sepia ( y otras delicias de mar)

Hola!!
Hoy toca pescadito. Que rico!! Cómo me gusta y mas así estofadito con patatas.
Os dejo la receta espero os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES PARA 2:

1 sepia
2 calamares de tubo
2 patatas medianas
100 gr de gambitas pequeñas
3 palitos de surimi ( palitos de mar)
2 tomates
1 cebolla
medio vaso de vino blanco
sal y aceite


PREPARACIÓN:

Ponemos los calamares cortados en rodajas, la sepia en trozos y las gambitas a sofreír con aceite de oliva.
Mientras, trituramos los tomates y la cebolla y lo añadimos a la cazuela.
Cortamos el surimi en trozos y lo añadimos también.
Dejamos unos minutos y añadimos el vino blanco junto con sal ( no mucha porque el pescado ya le da sabor).
Cuándo consuma el vino añadimos 1 litro de agua y las patatas en trozos.
Dejamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

canelones de pollo, estilo uruguayo vs español

Hola!!
Hoy toca mi receta favorita!! Pero con un pequeño cambio. Aquí en Uruguay la masa del canelón no es como la nuestra sino que lo comen con la masa del crepe y la llaman frijoa. Parece raro, pero si lo probáis vereis que no está mal!! Y llenan mucho mas que los otros, yo me como 2 y ya estoy súper llena.
Yo en casa cuando  los hago hago de los 2 tipos así estamos todos contentos:

INGREDIENTES:

Un paquete de placas precocidas Gallo

Carne de pollo ( mi favorita para los canelones) yo usé 3 pechugas y 2 muslos.

1 tomate

1 cebolla

2 ajos

sal

aceite

harina

leche
nuez moscada
mantequilla

queso rallado

PREPARACIÓN:

Deshuesamos la carne, la lavamos y la troceamos.

La ponemos en una cazuela junto con aceite, la cebolla, 1 tomate partido y los ajos sin pelar.

Dejamos rustir tapado hasta que esté todo tierno y el pollo esté blanquito.

Cuándo enfríe lo picamos ( la cebolla y el tomate no).

Lo ponemos en una cazuela y procedemos a hacerle una bechamel ( o salsa blanca como dicen en Uruguay).

La haremos poniendo 1 vaso de leche y 2 cucharadas de harina. Removemos bien y dejamos enfriar.

Ahora rellenamos las placas Gallo ya remojadas en agua como indica en el envase y enrollamos.

Hacemos ahora otra bechamel para añadirla por encima de los canelones. La haremos llevando a hervir medio litro de leche, un pellizco de sal, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina y sin dejar de revolver.

Colocamos los canelones en una bandeja de horno, con una capa de bechamel. Luego terminamos de añadirle la bechamel y ponemos queso rallado a nuestro gusto.

Lo gratinamos en el horno hasta que dore y listo.

Si queremos hacerlo con frijoa aquí os dejo los ingredientes:

300 gr de harina

2 huevos

1/2 litro de leche

mantequilla

PREPARACIÓN:

Colocamos en un bowl los huevos y los batimos. Le añadimos luego 200gr de harina y revolvemos bien. Cuándo la harina este bien integrada le añadimos 1/4litro de leche y mezclamos nuevamente.

Agregamos 100gr de harina y la integramos bien. Cuándo no hayan grumos añadimos la leche restante, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.

En un sartén colocamos un poco de mantequilla y cuando este bien caliente le añadimos unas 2 cucharadas de nuestra preparación y repartimos bien por toda la sartén. Controlando de que no se queme, le damos la vuelta cuando veamos que se despega con facilidad. Mas o menos un minuto de cada lado a fuego medio.

Hacemos así con toda nuestra mezcla y listo.