Quiche de jamón y piña

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa
1 lata pequeña de piña en su jugo ( 260 gr)
150 gr de jamón cocido en una sola loncha
3 huevos
200 gr de queso para untar
100 ml de nata líquida
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos el jamón y la piña a trocitos. Forramos un molde apto para horno con la lámina de pasta brisa; pinchamos la base y horneamos 15 minutos. Retiramos del horno y bajamos la temperatura a 180ºC.
En un cuenco mezclamos el queso y la nata, los huevos sal y pimienta. Añadimos el jamón cortado a dados y la piña y mezclamos. Vertemos en el molde y horneamos unos 30 min, cuándo la superficie esté doradita. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.

Bon profit!!

Quinoa con verduras

Hoy una comida que me encanta! Un buen plato de quinoa con verduras que espero os guste tanto cómo a mí. En otras ocasiones ya os he hablado de los muchos beneficios de éste pseudocereal así que hoy vamos directos al lío:

INGREDIENTES:

400 gr de quinoa
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 puerro
medio bote de tomate triturado
sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Muy muy fácil. Lavamos bien la quinoa antes de hervirla porque contiene saponinas que mejor eliminar. Se hierve igual que el arroz, siempre el doble de agua. Tardará en cocer unos 20 minutos, tiempo que aprovecharemos para pochar todas las verduritas.
En ésta ocasión las he triturado, más por comodidad qué por otra cosa. Si queréis cortarlas a daditos perfecto también.
Pochamos primero la cebolla, el pimiento y las zanahorias con un buen chorreón de aceite de oliva virgen. Cuándo estén cogiendo color añadimos el puerro. Dejamos sofreír un buen rato, que no nos queden duras. Y por último el tomate triturado, sal, pimienta y sofreír un ratito más a fuego medio-bajo.
Cuándo la quinoa esté lista sólo hay que echarle las verduritas por encima. Podéis añadir salsa de soja que casa muy bien con la receta pero a mi me gusta así tal cuál. Un plato sencillo pero lleno de sabor !

Pastel de manzana

Buenos días y feliz Domingo!!! Hoy os traigo un pastel de manzana que entra muy bien para el postre o merienda. Es muy fácil de preparar y aunque yo he hecho la masa, si no tenéis tiempo podéis comprarla y acabáis antes. Lo único que hay que tener paciencia es con la cocción que será de aproximadamente 1 hora.

INGREDIENTES:

Para la masa:

2 tazas de harina
1/2 cdita de sal
12 cdas de mantequilla
7 cucharadas de agua bien fría

Para el relleno:

6 manzanas
1/2 taza de azúcar
2 cdas de canela en polvo
3 cdas de harina
3 cdas de mantequilla a trocitos

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa, mezclamos la sal y la harina. Cortamos la mantequilla a daditos y la agregamos a la harina. Vamos trabajando con las manos y cuándo esté incorporada añadimos el agua fría y trabajamos la masa un poco más. Si hiciera falta añadimos más agua, eso ya depende de cada harina. Nos tiene que quedar una bola bien formadita, que envolveremos y guardaremos con papel film en la nevera por unos 30 min.

Precalentamos el horno a 170ºC. Hacemos 2 bolas con la masa y las extendemos sobre una superficie enharinada formando 2 círculos. Con uno de los círculos forramos un molde engrasado.

Pelamos las manzanas y las descorazonamos, las cortamos a trocitos. Las espolvoreamos con harina, canela y azúcar. Rellenamos el molde con nuestra mezcla y echamos los trocitos de mantequilla por encima. Cubrimos con la otra parte de la masa, hacemos unos agujeros y horneamos alrededor de una hora.

Que aprofiti !!

Brownies con salsa de frambuesas

Hace días que no publico ninguna receta y nada mejor que unos brownies bien chocolatosos para animar el blog. No son muy sanos y no acostumbro a hacerlos pero de vez en cuando a nadie le amarga un dulce ¿verdad? Y más si es para celebrar mi cumpleaños, que 25 añitos no se cumplen todos los días. Además que estoy de antojo y cuando una embarazada tiene un antojo.... ¡ Corre !

La receta es muy sencilla y el resultado delicioso, claro! Es un pastel típico de la gastronomía de los Estados Unidos y hay 3 mitos sobre su creación. El primero que un chef añadió el chocolate accidentalmente; el segundo que un cocinero se olvidó de añadirle levadura a la masa y el tercero que es la creencia más popular, que una ama de casa no tenia levadura y improvisó estos pasteles para sus invitados. Debía de ser una mujer parecida a mí que siempre hacía inventos en la cocina jejeje.

INGREDIENTES:

Para el brownie:

120 gr de harina
2 huevos
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
175 gr de chocolate fondant
150 gr de nueces

Para la salsa:

200 gr de frambuesas
30 gr de azúcar
1/2 limón

PREPARACIÓN:

Primero cortamos el chocolate en trocitos y lo introducimos en un cazo junto con la mantequilla. Fundimos a baño María, removiendo constantemente hasta que se funda y se integre todo.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido y removemos manualmente hasta que se integre. Incorporamos la harina tamizada y las nueces troceadas. Forramos con papel de hornear un molde rectangular y lo untamos con mantequilla.
Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC, 25 minutos, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar y cortamos a cuadrados.
Lavamos las frambuesas y las trituramos con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Servimos ésta salsa con los Brownies, veréis que contraste más rico.
Que aprofiti !!

Pan en horno convencional con semillas de amapola

Hoy os traigo un pan hecho en el horno convencional para todos aquellos que no tengáis panificadora. Deciros que queda igual de bueno así que no hay excusas! Si nunca habéis hecho pan os aconsejo ésta receta que es muy fácil de hacer y el resultado es requete bueno. Sólo por sentir el olor a pan recién hecho impregnando toda la casa, vale la pena probar...

Ingredientes muy muy básicos, sólo añadiremos unas semillas de amapola, totalmente opcionales, que le darán ese toque especial. Además las semillas de amapola tienen un extra ya que ayudan a calmar los nervios y rebajar el estrés que todos en algún momento del día sentimos. Vamos a la receta!

INGREDIENTES PARA UN PAN DE UNOS 750 GR:

200 ml de agua

10 ml de aceite de oliva

15 grs de sal

400 gr de harina

6 gr de levadura seca o 25 de fresca

30 grs de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y desmenuzamos la pastilla de levadura.

Ponemos la harina en el mármol en forma de volcán dejando un hueco en medio para añadir los ingredientes líquidos.

Volcamos el resto de ingredientes y empezamos a mezclar de dentro hacia afuera hasta que esté todo integrado. Y de ahí amasamos y amasamos hasta que quede una bola lisa, aproximadamente unos 15 minutos ( depende de la maña que nos demos amasando). 

Tapamos con un trapo limpio y dejamos que fermente en un sitio cálido. Hasta que doble su volumen más o menos.

En caso de que tengáis amasadora podéis simplificar la cosa poniendo todos los ingredientes a la vez, en el orden indicado y que la faena la haga la máquinita. 

Una vez fermentado, precalentamos el horno a 200ºC, le damos a la masa la forma deseada y hacemos unos cortes con el cuchillo. En una bandeja apta para horno ponemos unos 100 ml de agua y ponemos la bandeja en la parte de abajo del horno, eso nos servirá para crear humedad en el horno y que el pan quede mucho mejor. Si en el horno tenéis la opción de ventilador, ponéis el pan y lo dejáis unos 25 min. En caso contrario con calor arriba y abajo el mismo tiempo. Hasta que dore por arriba.

El olor es espectacular a esta altura ¿ verdad?

QUE APROFITI !!!

Galletas de maíz sin gluten

Buenos días y muy feliz Domingo!!
Me estoy estrenando en ésto del mundo gluten free ya que hace unos meses me detectaron intolerancia. Al principio me asusté un poco pero todo es cuestión de cambiar de hábitos gradualmente. Gracias a eso, he descubierto un mundo que desconocía de personas muy apañadas que se hacen sus galletas e incluso sus panes libres de gluten. Es todo un reto, la verdad.
Así que aquí están mis primeras galletas de maíz, realmente buenas! Las vi en el blog: ¿ y ahora que cocino? y ésta es su receta: http://www.yahoraquecocino.com/galletas-de-maiz-con-naranja-sin-gluten/
Yo hice algunas pequeñas modificaciones cómo cambiar la mantequilla por el ghee que preparamos en el post anterior,  http://www.recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2015/03/receta-de-ghee-o-mantequilla-clarificada.html y también cambiar el azúcar glass por azúcar de caña integral, mucho más saludable.

INGREDIENTES ( todos ecológicos en mi caso) :

1 huevo
250 gr de harina de maíz amarilla
150 gr de ghee o en su defecto mantequilla sin gluten o margarina vegetal ( sin leche)
100 gr de azúcar de caña integral
3 cucharadas de zumo de naranja natural
la ralladura de la cáscara de una naranja

PREPARACIÓN:

Vamos a batir el ghee ( que tenemos a temperatura ambiente), hasta que quede cremoso. Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
Luego el zumo de naranja y la ralladura de ésta.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado.
Ahora con la espátula o con la ayuda de una cuchara vamos a ir incorporando la harina por tandas. Si tenéis una buena batidora, podéis hacerlo con ella. La masa tiene que quedar pegajosa pero manejable:

Para poder manejar-la mejor la podemos guardar en la nevera una hora.
Ahora le vamos a dar forma a nuestras galletas con los cortadores y en caso de no tener no hay problema, se hace una pequeña bolita y se aplasta con el tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos de 10 a 15 min ( según el espesor de la galleta).

Bon profit!!!!

Receta de ghee o mantequilla clarificada

Buenas tardes! Hoy os traigo una receta un poquito diferente y que me tiene impactada por todo lo bueno que dicen sobre él : el Ghee.
El Ghee o mantequilla clarificada es un tipo de grasa utilizada sobretodo en India que se utiliza tanto para cocinar cómo para hacer preparaciones medicinales. También lo llaman oro líquido.
Os dejo la información que he encontrado sobre él y deciros que yo no sé al 100% si es taaaan beneficioso como dicen, pero una cosa está clara: si a la mantequilla le quitas la grasa pues será un poquito más sana ¿no? 

Análisis científico:

• Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.
• Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
• Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.
• Su consumo no aumenta el colesterol.
• El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera.

Son muy conocidas sus propiedades terapéuticas en medicina ayurvédica aplicado externa o internamente:

Internamente:

• Trastornos digestivos derivados de un Pitta elevado como gastritis y úlceras.

• Elimina el exceso de bilis.

• Estreñimiento.

• Fiebre.

• Dolor de oídos.

• Dolor de cabeza, a través de Nasya.

• Proporciona fuerza el cuerpo.

• Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorción y asimilación de los alimentos

• Favorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepción. Es por lo tanto considerado un óptimo alimento para Majja Dhatu, la médula ósea y el sistema nervioso.

• Favorece el Shukra dhatu tanto en hombres como en mujeres y proporciona Ojas al cuerpo.

• Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.

• Por ser un rasayana retarda el envejecimiento de los tejidos, considerado un antioxidante natural.

• Lubrica todas las articulaciones.

• Para la memoria se aplica con Nasya.

Externamente:

• Para desórdenes de piel Pitta, eccemas, erupciones cutáneas, alergias en la piel…quemaduras.

• Para desórdenes de los ojos, irritación, vista cansada, alergias…

• Netra basti.

Fuente:  http://www.ayurveda-web.com/reflexiones-ghee.htm

Se toma cómo substituto del aceite y suele añadirse para acompañar cereales, legumbres, hortalizas y verduras. 

En el próximo post os enseñaré unas galletas hechas con ghee que están buenísimas!!

INGREDIENTES:

Mantequilla ( de la mayor calidad posible, si es ecológica mucho mejor).

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio ponemos la mantequilla. Dejamos que se vaya derritiendo sin remover. Veremos que se empieza a formar una espuma blanca por arriba que es la grasa que queremos eliminar. Hay que ser pacientes y eliminar el máximo de espuma posible. El proceso tardará unos 20 minutos, Veremos que el color de la mantequilla será un amarillo intenso ( de ahí el nombre de oro líquido). Cómo siempre quedan pequeñas impurezas, antes de meterlo en nuestro tarro de cristal, lo colaremos con un paño de algodón o un filtro de los de café; para terminar de eliminar los restos.

Y ya tenemos nuestro ghee listo para darle diferentes usos. No es necesario guardarlo en la nevera, se conserva perfectamente fuera.

Si no os queda muy clara la preparación en Internet hay muchos vídeos explicándolo paso a paso ;)