Tarta sacher

Aunque la foto no es de las mejores os aseguro que estaba muy buena. Cuando la tenia recién hecha hice un montón de fotos que no quedaron nada mal. Pero a la hora de pasarlas al ordenador la cámara no me las quiso pasar, se quedo bloqueada y tuve que borrar  TODAS  MIS  FOTOS !!!!
Al final, me dejaron una cámara y saque la foto del trocito que quedaba.......

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate fondant

180gr de azúcar

160 gr de mantequilla

7 huevos medianos

50 gr de almendras molidas

90 gr de harina

mermelada de albaricoque para untar

Para la cobertura:

125 gramos de chocolate de cobertura negro

2 cucharadas de mantequilla

Cuatro cucharadas de nata líquida 

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee.

Incorporamos una a una las yemas sin dejar de batir.

Fundimos el chocolate y lo añadimos.

Añadimos ahora la harina mezclada con las almendras. 

Montamos las claras y las añadimos muy suavemente para que no se bajen.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde de unos 26 cm con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Vertemos la mezcla y horneamos unos 30 minutos a 180ºC .

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos la tarta en dos mitades y la untamos con la mermelada de albaricoque.

Lo volvemos a unir y cubrimos la tarta con la mezcla de chocolate fundido mezclado con la mantequilla y la nata.

Guardamos en la nevera para que enfríe bien el chocolate.

Roscón de Reyes de nata y de trufa

Buenas noches y feliz año a todos! ¿Os han traído muchos regalos los reyes ? Espero que sí.
Seguro que estáis todos como yo, con la barriga a punto de estallar entre tanto polvorón, turrón y hoy para rematar roscón. Mañana ya volvemos a la rutina... Pero hoy había que disfrutar un poquito ¿ no ?
Me ha costado animarme a hacerlo pero ahora me alegro.
El año pasado fue la primera vez que lo hice y fue de crema: 
http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2012/01/mi-primer-roscon-de-reyes.html
Éste año he hecho 2, uno de nata y otro de trufa y han gustado mucho en casa.
La receta es de www.webosfritos.es

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INGREDIENTES:

Para preparar la masa madre:

70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa:

60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca

3 cucharadas de agua de azahar

450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con la cascara de medio  limón y  de media naranja

Para la decoración:

Roscon de nata :  Frutas confitadas

                               Azúcar humedecido con agua

Roscón de trufa : Almendras molidas

                               Azúcar humedecido con agua

                                Frutas confitadas

Para el relleno:

Roscón de nata: 500 ml de nata para montar y 10 cucharadas de azúcar.
Roscón de trufa: 500 ml de nata para montar, 10 cucharadas de azúcar y 200gr de chocolate para  fundir.


PREPARACIÓN:

Masa madre:
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

Masa principal:
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.

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8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto. En mi caso uno de nata y otro de trufa.

Relleno de nata:

24 horas antes de montar la nata es preferible que pongamos a enfriar el bote donde montaremos la nata.

La nata también debe de estar muy fría.

La montamos a velocidad no muy fuerte. Cuándo empieze a subir añadimos poco a poco la nata y batimos hasta la textura adecuada.

Para rellenar el roscón metemos la nata en una manga o directamente con una cuchara.

Relleno de trufa:

Metemos en un cazo la nata y cuando empieze a hervir le añadimos el chocolate trozeado. Bajamos el fuego y deshacemos bien el chocolate.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera a poder ser toda la noche. Si esta muy frio se montara en seguida.

Rellenamos el roscón con la manga pastelera o con cuchara.

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OPERACIÓN NIÑO DE LA NAVIDAD

Hoy no traigo receta, traigo algo que me parece mucho mas importante. Os dejo el texto tal cual aparece en la pagina web www.onn.nu

Operación Niño de la Navidad

Operación Niño de la Navidad es el mayor proyecto infantil navideño del mundo. El proyecto está a cargo de Samaritan’s Purse con la colaboración de Decisión en España, una ONG cristiana. Desde 1990 se han enviado cajas de zapatos rellenas de regalos a más de 80 millones de niños necesitados en todo el mundo.

El año pasado, más de 12.000 personas de toda España se involucraron en iglesias, colegios, ayuntamientos y empresas. Entre todos conseguimos más de 16.000 cajitas de zapatos que fueron enviados a Guinea Ecuatorial y los campos de refugiados Saharauis en Argelia.

De tus manos a las suyas

Regalar una caja es muy sencillo: Lo preparas y lo entregas. Lo comprobamos y lo enviamos y nuestros representantes en los países de destino lo distribuyen. Comienza en tu mano y termina en la suya.

¡ATENCIÓN! Las fechas de entrega de la caja en el Centro de Preparación de envío son del 1 al 5 de Diciembre. Para más información nos pueden llamar al Tel. 91 742 7911

1.- CAJA DE ZAPATOS
Consigue una caja de zapatos del tamaño aproximado de un folio A4. Puedes envolver la caja (la tapa hazla por separado) si lo deseas. Ora por el niño o niña que recibirá su regalo especial.

2.- ELIGE LA EDAD
Decide si el regalo será para un niño o una niña y la edad: 2-4, 5-9 o 10-14 años. Recorta la etiqueta, marca la edad y pégala con celo en la tapa. Puedes encontrar más etiquetas en la sección Descargas.

3.- LLÉNALA CON REGALOS
Llena la caja con regalos que les gusten a los niños. Consulta la lista de sugerencias sobre que se podría poner o lo que no se debe colocar más abajo.

4.- INCLUYE UN DONATIVO
Te pedimos que incluyas un donativo de 5€ o más para ayudar con el costo de envío y con otros gastos del proyecto. Atención: Si preparas varias cajas es preferible pagar todas juntas. También puedes hacer el ingreso en esta cuenta: DECISIÓN – Banco SANTANDER – 0049-1828-25-2410272479

5.- LLEVA LA CAJA AL CENTRO DE RECOGIDA
Una vez que está llena la caja, ponle una goma elástica alrededor y llévala al centro de recogida en los días indicados. 1-5 de Diciembre para toda la península.

Para más información, llámanos al 91 7427911 o consulta la página www.onn.nu

Yo ya he hecho la mia aqui os dejo unas fotos. Ojala os animes muchos de los que me leeís. Con este pequeño gesto podemos ayudar a que miles de niños pasen una navidad un poco mas agradable!

Panellets de almendras

Sé que ya se han pasado los dias de comer panellets pero hacia muchos dias que no escribia y tenia la receta pendiente. La ultima vez que publique fueron los de coco y ésta vez publico los de almendra que a mi me gustan mucho mas. Los de piñones no los he hecho porque son carísimos
La masa es la misma que la de la receta de panellets de coco lo unico que cambia es que hay que cambiar el coco por la almendra; asi que os dejo el enlace aqui:


.http://www.recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2012/10/panellets-de-coco.html

Yo tarde mucho en hacerlos y me enfade muchisimo,porque en vez de comprar almendra triturada la compre entera y cruda. La tube que hervir unos minutos y luego pelarlas una a una... por poco me da algo!! Yo soy muy inpaciente y no soporto estar mas de 5 minutos haciendo la misma cosa asi que estos panellets aunque estaban muy buenos tengo que admitir que me han quitado las ganas de hacer mas!
Os dejo la foto y me voy ya a la cama que como siempre estoy cansada.
Besos!

Panellets de coco

Como buena catalana y dulzona que soy, no podia dejar pasar la ocasión de hacer panellets. En casa nos encantan pero como comprarlos sale carisimo pues los hago yo que salen mas baratos y por que no decirlo mas ricos!!
He empezado haciendo los de coco que le encantan a mi marido. Supongo que estos días si tengo tiempo y ganas los haré de almendra.

Cada uno tiene sus truquitos para hacer panellets y varia los ingredientes. Yo los hago con boniato en vez de patata. Creo que quedan mas sabrosos aunque a los de patata no les hago ascos tampoco.

INGREDIENTES: ( PARA UNOS 12 PANELLETS)

125 gr de almendra molida
160 gr de azúcar
150 gr de boniato
harina para espolvorear
la yema de un huevo
100 gr de coco rallado

PREPARACION:

Pelamos el boniato lo cortamos a dado y lo hervimos. Cuándo esté blando lo colamos y lo xafamos bien. Que quede hecho puré.
Dejamos enfríar.
Le añadimos el azúcar, la almendra y el coco y trabajamos bien hasta que la masa quedé bien uniforme.
Una vez todo bien mezclado. cojemos bolas de masa y les damos forma de pirámide. Las rebozamos con coco rallado por encima i con harina por debajo.
Pintamos las puntas con la yema de huevo. Los colocamos en una bandeja previamente untada con margarina y los ponemos a temperatura fuerte, ( unos 225º) durante 8 o 10 minutos.
Sacamos y dejamos enfríar.

Canelones de pollo y pavo

Me encantan los canelones. Es mi plato favorito... siempre y cuándo sean caseros. En los restaurantes los encuentro malísimos, así que cuándo me apetece me pongo una tarde entera a hacerlos. Luego los congelo en bandejas y así siempre que me apetezcan los tengo listos.

Normalmente los hago de pollo pero ésta vez les he metido pavo también y han salido buenisimos.

La receta de los canelones de pollo la tengo publicada hace tiempo, es de cuándo estaba viviendo en uruguay y si veis la receta vereís la manera que tienen allí de hacerlos... con masa de creps!! si quereis podeis verla pinchando el siguiente enlace:

http://recetasymas-claudia.blogspot.com.es/2011/02/canelones-de-pollo-estilo-uruguayo-vs.html

INGREDIENTES:

( Yo hice muchos canelones, porque ya os digo que los congelo y así siempre tengo. Si no quereis tantos poned la mitad de los ingredientes. )

Una bandeja de contramuslos de pavo deshuesados y sin piel

Una bandeja de contramuslos de pollo

Una bandeja de pechuga entera de pollo

Placas precocidas de canelones

2 tomates

2 cebollas

4 ajos

sal

aceite

harina 

leche

queso rallado

PREPARACIÓN:

Si compramos la carne sin deshuesar, la deshuesamos y le quitamos la piel antes de nada. La lavamos y la troceamos.

Ponemos toda la carne en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, los tomates, las cebollas y los ajos sin pelar. Echamos sal y dejamos rustir unos 45 minutos tapado.

Cuándo esté la carne en su punto retiramos del fuego y dejamos enfríar.

Cuándo esté la carne fría la pasamos toda por la picadora en tandas. Cuándo la tengamos toda picada la ponemos en una sartén junto con 1 vaso y medio de leche y 2 cucharadas de harina. Calentamos bien y removemos para que no quede el gusto de la harina. Enfríamos.

Ponemos en agua caliente las placas precocidas de los canelones el tiempo que nos indique en el paquete.

Cuándo esten listas, le ponemos la carne y enrollamos.

Ponemos en bandejas y cubrimos de bechamel, queso rallado y al horno a gratinar al gusto.

Magdalenas marmoladas

Hola!!!! Buenas tardes !!! Hoy estoy de muy buen humor!! Es que mañana fiestaaaaaa!!! Me encanta !! Jejeje ... Supongo que todos estaréis mas o menos igual que yo ¿ no? Gracias a todas las Pilares!!! :)

Hoy toca una de magdalenas, que hace días que no hacía y he probado de hacerlas con mantequilla porque siempre quedan mas jugosas ... pero engordan más eh!! Pero bueno... un día es un día !! ;)

INGREDIENTES:

300 gr de mantequilla blanda
300 gr de azúcar
300 gr de harina
1 sobre de levadura
5 huevos
20 gr de cacao

PREPARACIÓN:

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso. Añadir y batir los huevos uno a uno.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco con movimientos envolventes.
Ahora separamos la mitad de la masa en un bowl y le añadimos el cacao. Mejor si es puro para que sepa mas a chocolate.
Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos metiendo la mezcla en nuestros moldes. Mitad de chocolate y mitad normal. 
Si queréis a la preparación normal le podeis añadir un poco de vainilla... yo preferí dejarlo así.
Metemos en el horno 20 minutos aproximadamente.
Super jugosas y ricas!!!