Albóndigas de pescado

Sigo con la dieta! :O
Hoy ha tocado pescado y no me quejo porque me encanta! Tenía en el congelador unos filetes de merluza y otros de abadejo y he hecho estas albondigas en un ratito. Estaban muy buenas!!

INGREDIENTES:

3 filetes de merluza
2 filetes de abadejo
6 palitos de cangrejo
1 vaso de leche desnatada
1 rebanada de pan integral sin corteza
1 huevo
sal
prejil
pimienta

PREPARACIÓN:

En el estuche de vapor pusé el pescado unos 6 minutos a máxima potencia. Si no tenéis estuche de vapor pues lo hervís, con un poquito de sal.
Una vez listo lo desmenuzamos bien y le añadimos una ramita de perejil bien picadita. Los que tengaís picadora lo podéis picar.
Remojamos el pan en la leche y lo añadimos al pescado junto con el huevo.
Integramos todo bien, hacemos bolitas y las pasamos por harina.
Lo freímos, si, ya sé que esto no entra en la dieta pero bueno... por un dia....
Para acompañarlo, hervimos un poquito de arroz y a comeeeeeer!!!!!

Muffins de plátano

Hola a todos!!

Hace unos días hice éstos muffins pero hasta hoy no he podido subirlos. Llevo unos días bastante estresada entre el trabajo, la casa, la familia, los ánimos y varios resfriados que no quieren terminar de curar...

Además estoy un poco cabreada porque mi médico ( que me tiene manía ) me ha dicho que tengo colesterol.... y me ha puesto a dieta!!! Y claro.... ahora entenderéis porque hace dias que no publico... porque mis comidas son super aburridas y sosas!!!! 

Y si me paso por vuestros blogs me cabreo maaaaas!! Porque me dan ganas de comérmelo TODO!!!!!

En fin.... espero que baje pronto el colesterol que con lo que me gustan los dulces no se cuánto aguantaré...

No os asustéis si durante los próximos días las recetas que subo no son muy propias de mi... como cosas a la plancha, pescado..... no me he vuelto loca... bueno, un poco sí!!! jejeej!!

Mi última receta rica fueron estos muffins.... y ahora los recuerdo y se me hace la boca agua ( mientras le doy un bocado a una triste manzana....).

Tenía unos plátanos echos polvo en el frutero... me dio lástima tirarlo y se me ocurrió!! Vi la receta en directo al paladar, casi todo lo que busco en su página lo encuentro!! Gracias!!

Os dejo su enlace:

http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-muffins-de-platano

Y ahora la receta:

INGREDIENTES PARA 10 MUFFINS:

2 plátanos maduros

100 gr de azúcar

1 huevo

70 gr de mantequilla

2 cditas de levadura química

1/2 cdita de sal

200 gr de harina

PREPARACIÓN:

Machacamos los plátanos y los mezclamos con el azúcar, la mantequilla ( a punto pomada), y el huevo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y le echamos la sal. Lo añadimos al batido anterior y incorporamos bien.

Rellenamos las cápsulas de nuestros muffins y espólvoreamos azúcar si lo deseamos. Horneamos a  180ºC, 20 minutos.

Almejas a la marinera

Hoy, para celebrar el día del trabajador unas almejas a la marinera que están buenísimas!!
Y felicidades a todos los que tenéis la suerte de trabajar!!!
La receta la copie de una web que seguro que todos conocéis!! www.recetasderechupete.com
Y aquí os dejo la receta tal cuál !!!
Besitos!!

ANTES DE COCINAR:

Esta receta es superfácil de preparar aunque es importante elegir bien el ingrediente principal: las almejas.

1. Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad.
2. Intenta comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día. Así aprovechas la buena calidad de la almeja y a la hora de comer estará en su punto.
3. Para que salgan de rechupete os aconsejo abrirlas al vapor para evitar males mayores. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas. Para hacerlas al vapor lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Ponemos a calentar medio vaso de agua en la cazuela. Cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación las almejas. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos y en cuanto estén todas abiertos las retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en una fuente. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un vaso.

PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS A LA MARINERA:

1. Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente), deben quedar trocitos muy pequeñitos con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.
2. Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa.
3. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo el aceite se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
4. Añadimos el vaso de vino blanco.  Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedado del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
5. Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente
6. A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.
7. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado. Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.

CONSEJILLOS:

• Si te gusta que tengan un puntillo más picante añade una pizca de pimentón picante además de la media guindilla.
• Aunque mojes y mojes pan suele sobrar bastante salsa, si la congeláis la podéis emplear para sopas o guisos de pescado.
• Si no podéis cocinar las almejas el mismo día para calentarlas y que la salsa no espese de más hacedlo al baño maría o bien a fuego muy lento hasta que cojan calor.
• También podemos espesar la salsa sin harina con unas rebanadas de pan frito, añadiéndolas a la mezcla a la vez que el vino y el caldo. La salsa os quedará un poco menos ligada pero muy rica también.

Conejo al ajillo

Cuando vi la receta en la web de el  petit chef me cautivó. Con esas patatitas fritas y esa vinagreta...

Está buenísimo! Además todo tan bien explicado, con las fotos del paso a paso... así cualquiera!!! Os dejo el enlace y la receta.

Feliz Lunes !!!!!

http://www.elpetitchef.com/recetas/5

INGREDIENTES:

Un conejo cortado en trozos

8 dientes de ajo.

1 limón.

1/2 vaso de vino blanco.

Pimienta y perejil.

Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

En este paso, sólo queremos que el aceite tome el sabor del ajo. Para esto, pondremos en una sartén una taza de aceite de oliva y 8 dientes de ajo. Lo dejaremos unos 30 minutos a fuego lento.

Los dientes de ajo no deben quemarse, si observásemos que se tuestan excesivamente, bajaremos un poco más el fuego.

Finalmente, retiramos los dientes de ajo, y reservamos el aceite.

Reservamos también 2 dientes de ajo que utilizaremos para la vinagreta en el siguiente paso.

Preparamos una vinagreta de limón, que usaremos como salsa para el conejo y las patatas.
Utilizaremos 8 cucharadas de aceite oliva, el zumo de medio limón, y los 2 dientes de ajo que habíamos reservado del paso anterior.
Machacamos bien los 2 dientes de ajo con un mortero, hasta dejarlos como un puré. A continuación, añadimos el aceite poco a poco sin dejar de remover, con la ayuda de unas varillas manuales. Finalmente añadimos el limón, una cucharadita de perejil picado y lo batimos hasta dejarlo bien ligado.


Para freír los trozos de conejo, utilizaremos el aceite con sabor a ajo que hemos preparado al principio.
Ponemos el aceite a calentar a fuego medio-alto. En cuanto esté caliente, añadimos el conejo, previamente salpimentado, y lo freímos hasta dejarlo doradito y crujiente (2 ó 3 minutos por cada lado).


Picamos un diente de ajo muy finito.
Ponemos 5 ó 6 cucharadas del aceite con sabor a ajo en una cazuela de barro (podríamos utilizar también una sartén). Añadimos el ajo picado, lo rehogamos brevemente e incorporamos el conejo. Agregamos 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos cocer a fuego suave entre 15 y 20 minutos.
Lo servimos con unas patatas fritas y añadimos la vinagreta de limón por encima.

Pan de leche con panificadora

Otra receta con mi panificadora nueva, que a la pobre ya le sale humo de tanto usarla. Pero es que esto de hacer pan es un vicioooo!!!!!!! :D
En la receta hay 2 opciones:
Después del fermentado sacarlo de la cubeta y darle forma de pequeños bollos y hornear o dejarlo tal cual y que quede un pan bien grande. Yo lo hice así porque no tenía mucho tiempo y bueno porque soy un poco vaga jajajaj.

INGREDIENTES:

275 ml de leche
50 grs de mantequilla
30 grs de azúcar
5 grs de sal
500 grs de harina
8 grs de levadura de panadería seca

PREPARACIÓN:

Templar la leche y derretir la mantequilla. Todo a la cubeta en el orden establecido.
Programa para panes, eso ya depende de cada panificadora.
El resultado... un pan tierno y bueno!!!
Acompañado de una mermelada casera de fresas está pa' morirseeeeee!!!!!

Magdalenas de fresa con chocolate

Unas magdalenas que no tardaron en desaparecer por casa de lo buenas que están.

Ahora que es época de fresas hay que aprovechar!!! Que están muy buenas y son muy saludables!!!

Yo tenía unas bien maduras y las aproveché para hacer ésta receta.

Las hice con leche condensada porque andaba justa de azúcar, si queréis lo podéis cambiar sin problema por la misma cantidad de azúcar o un poquito menos.

INGREDIENTES:

300 gr de fresas
150 gr de harina
200 gr de leche condensada
3 huevos
50 gr de chocolate cobertura
ralladura de un limón
6 cucharadas de aceite
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Bate los huevos con una varilla eléctrica o a mano.

Añade poco a poco el aceite e incorpora la leche condensada sin dejar de batir.

Agrega un poco de ralladura de limón.

Mezcla la levadura con la harina tamizada y añade a la mezcla anterior. 

Añade las fresas picaditas y mezcla.

Coloca los moldes de magdalenas sobre una bandeja apta para horno y rellénalas hasta la mitad.

Ralla el chocolate y espolvorea por encima de las magdalenas. 

Hornéalas a 200 ºC, 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Retira del horno y sirve.

Bizcocho de dulce leche en panificadora y tradicional

Sigo haciendo pruebas con mi panificadora y cada día estoy mas encantada.
Hoy un pedazo de bizcocho que quedó súper tierno. Os cuento como lo hice con panificadora y luego de
manera tradicional.

INGREDIENTES:

4 huevos
150 ml de dulce de leche
50 ml de nata líquida
150gr de azúcar
16 gr de levadura de repostería
300 grs de harina
50 ml de aceite de oliva suave
1 yogur natural

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en la cubeta con la pala de amasar incorporada.
Los huevos ligeramente batidos.
Seleccionar el programa para bizcochos.
Al terminar el programa sacar de la cubeta y dejar enfríar antes de desmoldar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la nata, el dulce de leche, el aceite y el yogur y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y metemos en un molde y al horno previamente precalentado a  180ºC , una media hora. O hasta que pinchemos y veamos que sale limpio :)