albondigas de pescado

Bueno, tal y como os dije aquí estoy de vuelta con las pilas cargadas y con un montón de recetas nuevas.
Antes que nada quiero presentaros a mi niña bonita... jeje.
Se llama xika, tiene 6 meses y es la alegría de la casa. Ahora es mi ayudanta de cocina, cuando se cae algo al suelo ella lo aspira con mucho gusto y rapidez... jajaja. Con ella da gusto cocinar porque no le hace ascos a nada, devora todo lo que le damos. ¿ a que es guapisima ?

Bueno, una vez hechas las presentaciones vamos a la receta que seguro que os va a encantar. Creo que es una receta perfecta para aquellos niños que no quieren comer pescado... en estas albóndigas el sabor a pescado queda muy suave.


INGREDIENTES:

400 gr de filetes de merluza
2 patatas medianas
1 rebanada de pan sin la corteza
3 cucharadas de leche
harina para rebozar
2 huevos
perejil
aceite
sal
pimienta
zanahoria rallada
pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Dejamos el remojo el pan con la leche.
Cocemos las patatas en agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Añadimos después los filetes y los hervimos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Escurrimos y chafamos.

Batimos los huevos y los mezclamos con el pan escurrido, el puré de merluza y patata, perejil picado, sal y pimienta. Si la mezcla no queda lo suficientemente compacta para que podamos trabajarla añadimos unas cucharadas de pan rallado.

Formamos albóndigas, las pasamos bien por harina y las freímos con el aceite bien caliente. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Las servimos recién hechas y decoramos con zanahoria rallada. Se pueden acompañar con alguna salsa, yo les he puesto salsa agridulce y estaban riquisimas.

Si os apetecen todavía me han sobrado algunas!!!