Paella de mi marido ( la mas rica )

Hola a todos!! ¿ como va el lunes ? Para mi es como si fuera Domingo porque es el día de fiesta de mi marido. Hoy le ha tocado cocinar a él, como yo sigo con la pata tiesa......
Me ha sorprendido con una deliciosa paella. No se si os comente que ahora trabaja de cocinero en un restaurante y cada día cocina mejor.
Así que yo me dejo mimar.... jejej. No se como lo ha hecho pero esta paella supera a las mías, a las de mi madre y a las de mi abuela!!! ( espero que no se enteren... o me matan jajaa ).


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 taza y 1/2  de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento
6 rejos
6 aros de calamar partidos
1 sepia en tiras
300 ml de tomate triturado
200gr de guisantes
200 gr de judías verdes
4 gambas
4 mejillones
colorante
aceite
sal
caldo para la paella ( pimiento, cascara de gambas, apio, puerro, ajo y sal).

PREPARACIÓN:

Hacemos primero el caldo para la paella. Ponemos agua a hervir con sal junto con el pimiento, la cáscara de gambas, el apio, el puerro, ajo y sal. Dejamos hervir durante 40 minutos, colamos y reservamos.
Para el sofrito: pelamos la 1/2 cebolla y el 1/2 pimiento y picamos fino. La sofreímos en la paella con aceite caliente. Cuando dore, echamos los rejos, los calamares y la sepia. Dejamos dorar y le añadimos 300 ml de tomate triturado. Lo dejamos por 20 minutos a fuego medio y ya tenemos el sofrito listo 
En una paella ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar, añadimos el arroz y mezclamos 1 minuto. Añadimos el sofrito que teníamos reservado, removemos bien por unos minutos y  añadimos el caldo que cubra al arroz. Le ponemos ahora los guisantes y judías y los mejillones limpios y las gambas.  Ponemos por último el colorante y dejamos a fuego medio por 8 minutos. Retiramos del fuego le ponemos por arriba ajo y perejil y al horno al máximo 8 minutos mas.
Y ya está lista para comer.

Que buena pinta!!! Me está entrando el hambre otra vez solo de ver las fotos!!!!

Saludos a todos y buen comienzo de semana.