Albóndigas con salsa de tomate

Hola!!!
Aquí estoy después de unos días de vacaciones con las pilas bien cargadas!!
Ya sé que en España tenéis mucho frío y no es por daros envidia pero... hemos pasado unos días de playa estupendos!! Cada vez estoy mas negra!! Jaja.
Hoy he hecho unas albóndigas que me encantan. Las aprendí a hacer con mi madre y siempre que las como me acuerdo mucho de ella y mas ahora que la tengo lejos.
Aunque normalmente en España las hacia con carne picada de cerdo aquí las he hecho de ternera porque es la única carne que encuentras.


INGREDIENTES:

1 kg de carne picada de ternera
6 o 7 ajos
perejil fresco
pimienta
harina
1 huevo
1 bote de pulpa de tomate
1 cebolla
1 bote de guisantes con zanahoria
1 lata de champiñones laminados


PREPARACIÓN:

Vamos primero a pelar y picar los ajos. Hacemos lo mismo con el perejil.
En un bol ponemos 1 huevo, la carne y el ajo y perejil. Mezclamos todo, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
Las freímos y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a freír en una cazuela. Cuando este pochadita añadimos el tomate de bote, los guisantes con zanahoria, los champiñones, sal y pimienta.
Lo dejamos a fuego lento por 15 o 20 minutos y listo.