Gazpacho andaluz

Con el calorcito que está haciendo no he podido resistirme más a hacer un gazpacho. En verano, nunca nos falta en la nevera. A veces lo tomamos como primer plato poniendole pan tostado adentro o hortalizas como pepino, tomate, pimiento y huevo duro.... y a veces lo usamos como bebida refrescante. Sea como sea, me encanta!!

Ayer lo hice bien cremosito y lo comimos para cenar acompañado de una omelette de jamón y queso.


INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:

100 gr de pan del día anterior

7 o 8 tomates maduros + 5 cucharadas de pulpa de tomate

2 pimientos verdes

ajos al gusto ( le suelo poner 3 o 4)

1 pepino pequeño

1 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de vino

75 cl aprox de agua mineral

1 cucharada de sal


PREPARACIÓN:

Vamos a llenar un bol con agua mineral y vamos a meter el pan adentro para que vaya remojandose.

Mientras, lavamos los tomates y los pimientos y los troceamos. Pelamos el pepino y lo troceamos también.

Lo trituramos todo y lo pasamos por un pasa puré o por un colador finito. No es obligatorio hacerlo pero yo

odio encontrarme tropezones mientras lo como...

Trituramos los ajos junto con el pan, el vinagre, el aceite y la sal. Lo añadimos al bol donde tenemos las

hortalizas y removemos bien. Le añadimos ahora las cucharadas de pulpa de tomate que le darán un color

más anaranjado, mezclamos y añadimos poco a poco el agua. Más o menos son 75 cl pero depende de si lo

queremos más espeso o más liquido.

Lo tapamos bien para que al guardarlo en la nevera no coja olores ni pierda sabor y lo dejamos unas horas

antes de servirlo.

Normalmente se sirve en plato de barro para que mantenga su frescura pero como yo no tenía lo pusé en

uno de cristal y a comeeeeeeeer!!!!