estofado de ternera con patatas y setas

Cada vez que hago este plato me acuerdo tanto de mi madre! Ella es la que me enseñó la receta y que rica le quedaba. El olor de estofado se impregnaba por toda la casa y yo me desesperaba por comerme un buen plato.
Es increíble como los olores pueden transportarte a ciertos momentos de tu vida.
En fin, no me entretengo más y os dejo la receta para que la podáis disfrutar vosotros también.


INGREDIENTES:

1 kg de ternera para estofar
1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 tomate
3 o 4 ajos
perejil
1 rama de farigola ( tomillo!!!)
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
perejil
1 sobre de picada
1 bote de setas variadas


PREPARACIÓN:

Ponemos la ternera a rustir con aceite de oliva. Mientras trituramos el tomate, la cebolla y los ajos.
Cuándo dore la ternera le añadimos el sofrito y añadimos también un poquito de perejil, el bote de setas y la picada.
Una vez que el sofrito se haya consumido, añadimos un poquito de vino blanco, medio vaso mas o menos. Le ponemos sal y una ramita de farigola.
Lo dejaremos cocinando a fuego medio unos 10 minutos y después cubrimos con agua. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinando durante unas 2 horas removiendo de vez en cuando con delicadeza para que no se deshaga la carne. Media hora antes de retirar le pondremos las patatas en trozos.